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食品安全
国际食品中大肠杆菌
相关检验标准探究
白凤翎
渤海大学辽宁省食品质量安全与功能性食品重点实验室，锦州
( 121000)
摘要：对国际卫生标准中大肠杆菌的检验相关内容进行分析探讨，重点剖析大肠菌群、粪大肠菌群、
耐热大肠菌群、肠道致病性大肠埃希氏菌、大肠杆菌O H∶等检验项目的内涵、检验意义以及它们之
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间的内在联系，为我国食品卫生检验体系提出迫切要求。
关键词：大肠杆菌；大肠菌群；标准；致病性
中图分类号：TS207.4 文献标识码：A 文章编号：1005-9989(2005)09-0030-04
ResearchofinternationalE.coliandrelevantstandardsinthefoodstuff
BAIFeng-ling
(TheKeyLabofFoodQualityandSafetyFunctionalFoodofLiaoningProvince,
BohaiUniversity,Jinzhou121000)
Abstract:TheinternationalE.coliandrelevantstandardsinthefoodstuffwerereviewedinthispaper.The
intension,examinationsignificationandrelationshipbetweencoliform,fecalcoliform,thermotolerantcoliform,
pathogenicE.coliandE.coliO H∶weremainlydiscussedandanalyzed, theproposalofnationalhygienic
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systemoffoodwereproposed.
Keywords:E.coli;coliform;standard;pathogenic
收稿日期：2005-01-28
基金项目：辽宁省教育厅资助项目 。
(2004D228)
作者简介：白凤翎 ，男，辽宁绥中人，副教授，主要从事食品微生物学、食品安全方面的教学与科研工作。
(1964-)
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传销及商标侵权等违法行为。 关责任人已被抓获，将被追究刑事责任。王晓玲满
月 日广州市副市长王晓玲透露田洋公司由于 怀信心地说，食品安全工程在 年将进入第 年，
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违规使用 “苏丹红”，原料生产企业相关责任人已被 整个食品安全体系将在那时建成，食品从产生源头
抓获。王晓玲透露，政府已经打算出台制度，要求批 一直到老百姓的饭桌，都将受到严格的监控。另外，
发市场、肉菜市场、超市百货店等在每天开门营业 消费者自己也要有健康安全意识，不要光顾无牌小
前，该检测的食品一定要检测，不能边卖边检测。 贩和无证经营场所。 月开始，全市将有大行动，对
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