聚合酶链式反应快速鉴别5种常见肉类别-食品科学.pdfVIP

※分析检测 食品科学 2013, Vol.34, No.08 249 聚合酶链式反应快速鉴别5种常见肉类别 1,2 1,2 1 1 1 2 1,* 李 通 ，尹 艳 ，王 海 ，姜艳彬，侯东军，袁其朋，于 雷 (1. 100125 2. 100029) 农业部畜禽产品质量监督检验测试中心，北京 ； 北京化工大学生命科学与技术学院，北京 摘 要： 5 (PCR) 建立牛、羊、猪、鸡、鸭 种常见动物肉类成分的聚合酶链式反应 鉴别方法。分别使用牛、羊、猪、