餐饮项目可研性问题设想(初稿A).docVIP

PAGE  PAGE 11 餐饮项目可行性问题设想(初稿) 关于项目选择及是否加盟的问题 随着外国饮食业在中国的传播与发展，国人对饮食的消费观念逐步向＂中西结合＂这一趋势靠拢，因此我们选择以大众消费型的专业的牛排店为主要经营对象。 目前厦门(岛内)较知名的大众消费型牛排店有豪享来、豪佳香、豪客来、佳客来、爵士等,其中豪享来、豪佳香、豪客来这三家均采取直营模式，无法加盟；佳客来加盟费用与门槛较高(单店需投资80-100万),故在未发现更好的品牌之前，我们暂定加盟爵士牛排。(注,店址选择范围暂限于杏林,因为厦门岛内市场几近饱和,而杏林却是一大空白) 加盟利弊浅析: Ａ．利点： １、我们将获得系统培训支持，包括店址选择、店面设计装修布置、营销管理策略、技术工艺流程、成本控制、卫生标准、市场定位扩张计划、服务形式；　 ２、我们将获得市场启动支持，即管理总部将会为根据人口比例、收入水平与消费能力进行区域划分，针对不同地区的特点和店面等级，为我们设计切实可行的市场启动计划，帮助我们顺利启动项目； 　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３、我们将获得广告宣传支持，即我们可以与总部共享其广告活动所取得的效果；　 ４、我们将获得产品研发支持，即总部将为我们提供长期技术工艺支持,使我们能够获得源源不断的免费技术支持与技术升级； ５、我们将获得系统服务支持，即总部将为我们提供店面统一形象设计、提供店员服装、颁发授权铜牌证书、食品包装和原材料长期配送、优质完善的设备售后服务。　　 Ｂ．弊点： １、高额的加盟费（10万元）,大大增加我们前期的投资成本与经营风险； 2 、我们始终无法获取牛排腌制技术等核心资料,某种程度而言,我们将长期受制于总部,无法创立自已的品牌； 3 、我们需要定期向总部购买专用材(配)料,且在加盟期内无法改变,从而我们的经营成本在这方面上无法降低。 综上所述,鉴于我们从未有过餐饮行业的从业经验,加之从事该行业时将会涉及的一系列问题,如前期的店铺装修、人员培训、中期的经营管理、技术支持等，故我们涉入餐饮行业的较佳突破口即??加盟! 关于消费受众的问题 由于我们主要经营的是大众消费型牛排店,故我们的产品价格(或人均消费)设定在 30-35元。显而易见,我们的消费受众主要定位于店铺附近的工薪层、青少年(学生)及生活小区居民。 关于投资回报的问题(单店面积暂设200平米) A. 前期成本分析表(最大投入估计) 项目内容数量估算金额(元)加盟费加盟费及保证金100000房租房租及押金50000装修工程木作工程 泥水工程 招牌工程 水电工程 铁件工程 洁具 玻璃 灯具 霓虹灯 敲墙 不含楼梯结构及建造一式100000意式咖啡机意大利进口一台8000冰箱设备厨房吧台约5台一式70000厨房设备炉头 工作台 水槽 烟道 风机等吧台设备松饼机 刨冰机 冰沙机等厨房吧台器皿盘具 杯具 铁板等器具一批25000沙发 桌子定制作品(约90座位)一批40000首次物料基本库存一批10000员工制服男女服务员及主管制服和厨师制服一批5000音响系统公共广播 14只喇叭 CD 功放或电脑一批3000执照申请卫生 环保 税务 消防 工商一批6000收银系统收银打卡系统一式4000员工宿舍租押金宿舍基本配套 男女共两套一式8000装饰品水晶球一式5000培训期费用培训由爵士免费提供;员工伙食 住宿 薪水 交通由我方负责.(员工伙食与住宿每人每天25元)培训期为20-30天一式7000室内植栽绿色植物20盆1000消防设备工程简易烟感系统一式1000空调空调3部(根据实际情况,如房子本身有中央空调可不用购买)3部25000店内杂项水过滤器 运费 货架 喷香器 招工广告一批5000合计470000B.月收入预估(保守估计) 营业时间人流预估 人均消费日收入预估月收入预估主营业时间11:30-14:0075人次(按70个座位,1.1的翻台率预估)30元2250元67500主营业时间17:30-21:30105人次(按70个座位,1.5的翻台率预估)35元3675元110250其它时间35人次(按70个座位,0.5的翻台率预估)20元700元21000合计6625元198750C.月各项开支预估(此项内容有待进一步核实) 项目支出人工成本 (8名服务员,月工资800-1000元/人；1名厨师长,月工资300