亚麻籽胶的流变性质-食品与生物技术学报.pdfVIP

第 卷第 期 无 锡 轻 工 大 学 学 报 ! # ’()! *’)# ! ! ! ! ! ! ! ! ! 年 月 ! ! !!!! +,-) !$$% # !$$% !#$%’()#*+,%+-.$/+0 (2+405%6#/0$ ! 1 3 1 文章编号! # #$$./$01 !$$% $#/$$$/$2 ! 亚麻籽胶的流变性质 陈海华! 许时婴! 王 璋 ! ! !江南大学 食品学院江苏 无锡 # !#%$2 摘 要!研究了亚麻籽胶的静态流变性质和动态流变性质 静态流变性质的研究表明亚麻籽胶溶 ) ! 液是剪切变稀的假塑性流体!其表观粘度随质量分数的增加逐渐增加#温度对亚麻籽胶溶液的表 观粘度的影响符合 模型!活化能为 $ # 值对亚麻籽胶溶液的表观粘度影 56678-9:; !4)%0+=’( ? 响很大#盐的加入导致亚麻籽胶溶液的粘度降低 动态流变性质的研究表明!亚麻籽胶溶液显示弱 ) 凝胶的特性) 关键词!亚麻籽胶$表观粘度$贮能模量$损耗模量 中图分类号! 文献标识码! @32)! 5 74.’+8’9$.$0+./(;’*/..6#= 3 : % % A?B* ?,9/7:, 1C @79/9- F5*G H7,- ! D E! E # % % % $ @I7’’(’JK’’L@I98-I8,-LM8I7-’(’ @’:N786-O,- NP8C-9Q86;9N F:R9!#%$2 A79-, ED E D ! % % ?/0$80 S78’(’ 9I,( 6’ 86N98;’JJ(,R;88L := T868,JJ8IN8LU 9N;I’-I8-N6,N9’- N8= 86,N:68 E