壳聚糖-肉桂醛复合抗菌降解膜的制备及性能-食品科学.PDFVIP

6 2016, Vol.37, No.10 食品科学 ※工艺技术 壳聚糖- 肉桂醛复合抗菌降解膜的制备及性能 1 1,2,* 2 曾少甫，胡长鹰 ，刘 婧 （1.暨南大学食品科学与工程系，广东 广州 510632 ； 2.广东省普通高校产品包装与物流重点实验室，广东 珠海 519070 ） 摘  要：为改善壳聚糖膜的抗菌效果，将肉桂醛添加到壳聚糖基膜中制成壳聚糖- 肉桂醛复合膜，研究肉桂醛体积 分数对复合膜的物理性质、力学性能、水蒸气透过系数、官能团结构、结晶程度、微观结构以及抗菌性能的影响。 结果表明：随着肉桂醛体积分数的增加，复合膜的色差、水蒸气透过系数和断裂伸长率减小，膜的厚度显著增加； 当肉桂醛体积分数为2%时，膜的抗拉强度