心脏病根本就不存在的纸老虎.DOC

心脏病：根本就不存在的纸老虎 本文作者和采访者：凯茜·弗雷斯顿(Kathy Freston) 凯茜·弗雷斯顿是保健和疗养方面的专家，并且是纽约时报的畅销作者。她的最新著作是《定量疗养清理》：一个21天使您身体、心灵、精神康复的精要指南。弗雷斯顿推出一个身心灵达到健康幸福方法，包括健康饮食的专注，情感内省，灵性修行和充满爱的人际关系。凯茜最近在电视上的露面包括欧普拉脱口秀(The Oprah Winfrey Show)、艾伦(Ellen)、观察(The View)和早安美国(Good Morning America)。 如果每个人都知道一个真相，那么冠心病就会像纸老虎一样，根本就不存在了，就是存在，也不会对你造成危害。 考德威尔·艾索斯丁医生说。他在克利夫兰医学中心做了长达35年多的研究者和临床医生。在1991年，艾索斯丁医生作为美国内分泌外科医生协会的主席，组织了第一次全国性的消除和预防心脏疾病会议；与2005年，他成为第一个本杰明·斯波克医学关爱奖的获得者；他还获得过奥运会划艇金牌；在越南，作为随军医生的他被授予青铜星章。 在与卓越的营养学研究者和医学专家的采访中，我努力理解饮食和在我国广泛流行的，作为常见病和致命病的心脏病之间的联系。在采访过程中，我不断被告知植物性饮食对疾病不仅有预防作用，而且还有治疗作用，相反，动物蛋白却会摧毁我们的健康--导致我们患癌症、2型糖尿病和心脏病。 这对于我们转变身体健康状态来说，是一个好消息。我们只需遵循一个通过大量同行评审研究得出的结论--通过改变我们的饮食习惯，也就是说，用植物蛋白来取代毁坏我们身体的动物蛋白。通过食用大量的蔬菜、豆荚、豆粒和全麦食品，我们不仅可以预防疾病，还可从已有的疾病中解放出来。下面是我在采访中对饮食与心脏健康关系的有趣探讨。 本文的采访对象，考德威尔·艾索斯丁(Dr. Caldwell Esselstyn)医学博士外科医师，任职克里夫兰医院基金会，《预防和逆转心脏病》的作者。 KF：冠心病是什么？ CE：冠心病是西方国家中男性和女性的头号杀手。预计到2020年，它将稳坐疾病负担排行榜的头把交椅。 随着冠心病的加重，输送血液到心脏肌肉的动脉中的炎性栓子越来越多。这些栓子一般由脂肪、胆固醇、钙和炎性细胞组成。当栓子的数量超出心脏的承受能力后，就会引起气促或胸痛（心绞痛）等症状。当栓子完全阻塞血管后，该血管负责下的心脏肌肉就会失去氧气和营养的供应，从而受到伤害，甚至凋亡。这时候，心脏病发作。如果还伴随着致命的心律失常，患者的生死就只有听天由命了。 KF：什么人会得心脏病？ CE：任何食用西方典型饮食的人都有风险。对死于越南战争和朝鲜战争的美国大兵的解剖发现，虽然80%的士兵年龄大约在20岁，但是心脏都有不用显微镜即可观察到的病变。40年后，于1999年，对死于事故、他杀、自杀的16～34岁的年轻人的研究发现，心脏病已经是无所不在了。 KF：心脏病的病因是什么？ CE：主要是因典型西方饮食中富含的加工油、乳制品、肉制品破坏我们血管的保护层--内皮细胞层而引起。这个细胞层在所有的血管中都只由一层内皮细胞构成。内皮细胞可以释放一种保护我们血管的神奇气体分子--一氧化氮。一氧化氮能保持血流畅通，它是我们血管中存在的最强的扩张剂（扩张血管），还可以抑制阻塞（血栓）的形成，同样地也可以抑制炎症的发生。 KF：既然有如此保护机制，为什么我们还会患心脏病？ CE：西方饮食中富含的加工植物油、乳制品、肉制品（包括鸡肉和鱼肉）都会伤害血管的内皮细胞。当人们在生活中不断地消费这些有害产品时，体内正常运作的内皮细胞数量就会减少，起保护作用的一氧化氮也会减少。如果没有足量的一氧化氮来阻止血栓的形成和增长，最终就会得心脏病和中风。 KF：这个进程能被阻止或逆转吗？ CE：能。首先，让我们看一下生活在什么地区的人们不患冠心病。这些地区包括中国农村地区、新几内亚的西高地省、中非、墨西哥北部的印第安原始居民区。从中我们可以发现，他们的饮食是基于植物的，且不含油脂。 从1985年开始，我对重度冠心病患者进行研究。他们靠不带油脂的植物性饮食来获取营养。结果显示，他们的胆固醇水平显著地下降，心绞痛消失了，体重也减轻了。我于有同行评审的科学文献上报告了研究开始后5年、12年和16年后的结果，在我的新书《预防与逆转心脏病》中，我报告了20年后的结果。在一些动脉阻塞的患者中，随访所得到的心血管造影片（X射线）显示他们的病情有极大的好转，这证明了我经常说的一句话如果每个人都知道一个真相，那么冠心病就会如同纸老虎一样，根本就不存在了，就是存在，也不会对你造成危害。对于这些患者来说，意识到他们对自己的病情有控制权而不是药物或手术，是他们获得的最好的礼物。他们使自