麻竹叶总黄酮对毛尖茶叶脂氧合酶的抑制性-食品研究与开发.pdfVIP

食品研究与开发 ２０16 年 4 月 基础研究 Ｆood Research And Development 第 37 卷第 8 期 29 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2016.08.007 麻竹叶总黄酮对毛尖茶叶脂氧合酶的抑制性 1 2 1 1 吴桂玲 ，吴艳玲 ，杨再波 ，刘品祯 （1. 贵州省黔南 民族师范学院 化学与化工系 ，贵州 都匀 558000 ； 2. 信 阳师范学院 华锐学院 ，河南 信 阳 464000 ） 摘 要 ： 采用正交试验法，以总黄酮含量为考察指标 ，对麻竹叶的总黄酮提取条件进行优选。结果表 明，乙醇体积分数 80 %、提取时间为 2 h、料液比为 1 ∶ 25（g/mL ），提取效率较好。最佳工艺条件下黄酮提取率为 1.39 %。并且研 究了提取 出 的麻竹叶黄酮化合物对毛尖茶叶脂肪氧合酶 LOX 的抑制作用， 并与人工合成抗氧化剂 BHA、BHT 和 VC 的抑制作用进 行 比较。麻竹叶中黄酮化合物和 BHA、BHT 及 VC 对 LOX 都有抑制作用，IC50 分别为 29.478、10.938、9.049、9.04 μg/mL。麻 竹叶中黄酮化合物对毛尖茶叶脂氧合酶有一定的抑制作用。 关键词 ：麻竹叶；总黄酮；正交试验 ；毛尖茶叶；脂肪氧合酶 ；抑制作用 Inhibitory Effects of Flavonoids in Leaves of Dendrocalam Latiflorus on the Activity of Lipoxygenase from Maojian Tea Leaves 1 2 1 1 WU Gui-ling ， WU Yan-ling ， YANG Zai-bo ， LIU Pin-zhen （1. Department of Chemistry and Chemical Engineering ，Qiannan Normal College for Nationalities ，Duyun 558000 ， Guizhou ， China ； 2. Huarui College ， Xinyang Normal University ， Xinyang 464000 ， Henan ， China ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ： The optimizing extraction condition on the basis of flavonoids were determined by orthogonal design. The results showed that the optimal conditions were as follows ： 80 % （volume fraction ）ethanol ，extraction time at 2 h ， 1 ∶ 25 （g/mL ）solid-liquid ratio ，the yield of total flavonoids on the optimal conditions was 1.39 %. The inhibitory effects of flavonoids from leaves of dendrocalam latiflorus on the activity of lipoxygenase