以人为本演说稿.ppt

以人为本 以能为本 以心为本 ----饭店人力资源管理讲座 上海师范大学旅游学院 上海旅游高等专科学校 叶伯平 2007年6月10日 祝“江西省饭店管理干部培训班 ”的各位经理身体好、工作好！ 叶伯平简介 上海旅游高等专科学校成教学院原副院长，中国饭店协会教育培训委员会委员，中国烹饪协会专家委员会委员，中国烹饪协会认证师组长，中国烹饪协会“餐饮职业经理人”讲师团讲师，扬州大学旅游学院兼职教授。 主讲“旅游心理学”“旅游学”“组织行为学”“人力资源”“中外民俗”等课程；主讲《领导艺术》《赢在执行》《细节影响饭店成败》《顾客消费心理与顾客满意策略》《客户关系管理》《饭店服务艺术》《饭店服务礼仪》《员工良好服务行为习惯的养成》等讲座。 出版《旅游心理学》《旅游学原理》《会务服务》《餐饮企业人力资源管理》《宴会设计与管理》《职业点菜师》等11本教材。 为国家旅游局、中国烹饪协会、中国饭店协会及几十个省市旅游局和培训公司的饭店总经理、部门经理培训班讲学，赴全国近千家饭店、企业讲学。 联系方法 学校地址：上海市奉贤区海思路500号 邮编201418 学校电 传家电手ybp01@163.com 我的管理格言 不讲个性的经营，就没有竞争力； 不讲人性的管理，就没有凝聚力。 开场白管理与人才 1、管理的本质 让他人做事、把事情做好 话——听（不听、假听、真听） 活——干（不干、假干、肯干，苦干、巧干。不想干，会破坏。） 管理的三种境界 管理的三种境界 （1） 低层次：法。法治。科学管理，物本管理； 服从——认“权”，靠赏罚、靠权力威信、靠标准流 程。勉强、口服心不服、阳奉阴违。 （2） 中层次：情。人本管理； 认同——认“人”，靠情感与关系、靠非权力威信。 保持一致。 （3） 高层次：理。心治.心本管理。内化——认 “理”，靠价值观、靠本人自觉，靠培训教育。 2、人力资源是企业的战略性资源 人是万物之灵.人是企业的灵魂、企业的柱石，企业无人则“止”。 企业经营与管理的第一要素是人，人是世界上最宝贵、最重要的资源，但也是最复杂、最难用好的资源。 人力资源是企业可持续发展的发展之源、财富之源，人力资源管理是支撑企业大厦的管理之基、管理之本，是管理的重中之重、难中之难。 中国古人：“夫国有三不祥：有才而不知，知而不用，用而不任。”其意思是说，对于国家来说，有三个不祥之兆：一是不知道国家拥有的人才，二是虽知道人才却不去使用人才，三是虽使用人才却不信任人才。 管理学家彼得·德鲁克指出：“所谓企业管理，最终就是人事管理。” 管理的本质就是处理人际关系 服务的对象是人（顾客），为顾客服务的也是人（员工） 未来餐饮业的管理者应该首先是人力资源管理者，科学地选人、用人、励人、育人，成为餐饮业经营与管理的头等大事、重中之重。 不足几乎是“全方位”的 从观念到行为，从招聘到使用，从培养到选拔，从计划到考评，从经理到员工，几乎方方面面、各个环节都存在问题和弊端，种种失误俯拾皆是。 许多餐饮企业之所以破产倒闭，或苟延残喘、举步维艰，从表面上看似乎是由于资金困难、技术低下、产品缺乏竞争力等等原因使然，但从根源上说，则无不是由于人力资源管理不善所致。 人才短缺 数量：普通员工，尤其过年； 质量：管理者，亚健康状态。 拔高使用： 埋头苦干： 眼高手低： 见异思迁： 水土不服： 因循守旧： 中高级饭店经营管理人才奇缺 专业毕业生的专业就业率和专业就业稳定率下降 饭店员工流失率过高 饭店从业人员职业枯竭现象严重 行业吸引力下降 员工择业观青春饭现象 3、人力资源管理职能 获取:包括人力资源规划、招聘与录用。 保持：包括协调员工之间、个人与组织之间的关系，建立共同愿景，改善劳资关系，使员工得到公平对待，确保组织信息沟通流畅，改善工作的硬件环境，保障员工的安全与健康。 开发：包括组织与个人开发计划的制度，新员工的工作引导与业务培训，员工职业生涯规划，员工继续教育与员工的有效使用等。 酬赏：包括制定公平合理的工资方案、提供福利与服务等，其目的在于增强员工的满意感，提高其劳动积极性与生产率，增加组织的绩效。 调控：包括对员工进行合理的绩效考评与素质考评，以评估结果为依据的晋升、调动、奖惩、解雇及离退活动。 人力资源管理的内容 人力资源战略规划 人力资源管理的基础业务：包括岗位分析和岗位评价。 人力资源管理的核心业务：包括招聘、培训、绩效考核、薪酬管理。 人力资源管理的其他工作：包括其他一些日常事务性业务内容，如人事统计、员工健康与安全管理、人事考勤、人事档案管理、员工合同管理等等。 人力资源管理理念 （1）人才是资源、人才是资本，是企业竞争