化学：《生命的基础能源—糖类》(新人教版选修).pptVIP

概述： 1．糖的分类、代表物： 　　 　　 　　 明确： 1.葡萄糖的结构： CH2—CH—CH—CH—CH—CHO 2.葡萄糖的还原性： * * * * * * * * * * * * * 美国著名科学家波林从遗传来看他不 会在长寿者之列。他的父亲34岁就故去了 ，母亲也才活了45岁。早在1940年，他就 被诊断患了一种严重的肾病。这在当时就 等于是死刑判决书，波林无论如何也无法 接受。此后的12年里，他严格注意饮食，最后终于战胜了病魔。他实际上等于同死神周旋了半个多世纪！于1994年在加利福尼亚自己的农场去世，享年93岁。就是这样的一段史料，是我们看到日常饮食平衡的重要。 “一个人健康的必要条件是其所需分子以所需数量在所需时间存在于身体所需的部位。” ——莱纳斯·波林的这句话成了新科学的箴言。 糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水 六大营养素 三大能源物质 回忆: 第一章 关注营养平衡 第一节 生命的基础能源——糖类 没有甜味的可能是糖。如 有甜味的不一定是糖。如 糖精、木糖醇 淀粉、纤维素 分子式 代表物 分类 葡萄糖 C6H12O6 蔗　糖 麦芽糖 C12H22O11 淀　粉 纤维素 （C6H10O5 ）n 单糖 二糖 多糖 2、糖类的组成与特征 Cn(H2O)m（大多数糖类符合） 符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。 如 不符合此通式的不一定不是糖类化合物。 如 甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2 ） 鼠李糖（C6H12O5 ） 糖类俗称碳水化合物 通式： 甜味 糖类 碳水化合物 糖类 糖类 通式: Cn(H2O)m 一、葡萄糖是怎样 供给能量的 或CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CH2OH(CHOH)4CHO OH OH OH OH OH 分子式： C6H12O6 结构简式： 葡萄糖是一个多羟基醛 官能团:-OH（羟基）、-CHO（醛基） 演示实验： 现象：试管壁上有光亮的银出现 与银氨溶液反应： (白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜) 反应: CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4 + 2Ag↓+ H2O + 3NH3 （氢氧化二氨合银） （葡萄糖酸铵） 生理氧化反应： C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2（g）＋6H2O（l）+放热 3. 葡萄糖是人体内最重要的供能物质 葡萄糖在 人体内的作用 1 体内氧化释放能量 2 合成糖元储存 3 转变为脂肪 思考： 1、丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病， 病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个 病人是否患有糖尿病？ 答: 糖尿病的检测 健康人：胰腺中的胰岛素控制 血糖的水平，食物消化后血糖上 升，胰腺释放胰岛素消耗和储存 葡萄糖（肝和肌肉），导致葡萄 糖水平下降，使得胰腺减少胰岛素的释放。 糖尿病：糖尿病人不能生产足够的胰岛素，血液和尿液中葡萄糖含量高，身体靠分解脂肪产生能量并产生酮酸，严重时导致中毒。 检测 血糖的检测：医院用专门仪器检测 方法 糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒 钟取出，在1分钟内观察试纸的颜色， 并与标准比色板对比，即得出测定结 果,只是粗略地了解血糖水平。 化学原理：与新制Cu(OH)2的反应 注意：治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖，而 控制血糖的方法主要是合理饮食与运动。 2、人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，这是为什么？ 答:1g的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。 “吊瓶男孩”李阳和“夹缝男孩”廖波 4 葡萄糖的用途 　 　 ③制镜工业和热水瓶胆镀银工艺 ①生活中营养物质 ②医药上 ④制酒工业 反馈练习： 1.判断下列说法是否正确 （1）糖类也叫碳水化合物，所以糖类中存在水分子。（ ） （2）所有符合通式Cn(H2O)m的有机化合物都是糖类.（ ） （3）所有的糖类都符合通式Cn(H2O)m。（ ） （4）含有C、H、O三种元素的有机物叫糖（ ） （5）糖类物质均能发生银镜反应（ ） （6）糖类物质都有甜味（ ） × × × × × × 反馈练习： 2、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（ ） A．结构简单 B．不能水解为最简单的糖 C．分子中含羟