翡翠面条轻松做有机健康好安心.PPTVIP

翡翠麵條輕鬆做　　─有機健康好安心 三年二班　導師：郭瑋真 我們的蔬菜 甜心蘿蔓 大陸妹 青蔥 麵食的由來 麵條是中國最大眾化的傳統食品之一。它製作簡單，風味獨特，經濟實惠，營養豐富。別看它普通平常，在中國卻已有1700多年的歷史。 麵食的由來 最早的“麵條”很難稱之為“條”，人們只是將麵塊做成餅狀，即下鍋去煮，故稱為“煮餅”、“水溲餅”，又叫“湯玉”。由於它在製作方法和配料上，同今天的過水麵、熱湯麵類似，所以我們仍將它視作麵條的前身。 麵食的由來 晉代，“煮餅”又名“湯餅”。“湯餅”這一名稱一直沿用到唐宋時代。《新唐書?列傅?玄皇后王氏》中說：“陛下獨不念阿忠脫紫半臂易汁麵，為生日湯餅耶！”由此看來，過生日吃麵條，唐代已有此風俗。唐代人食用湯餅，要用筷子挑起，這也從側面說明，麵在此時已發展成“條”狀。 麵食的由來 唐代人食用湯餅，要用筷子挑起，這也從側面說明，麵在此時已發展成“條”狀。到了宋代，麵食花樣逐漸增多，並形成了各地不同的地方風味。見於史料記載的麵條類食有“三鮮麵”、“鵝麵”、“百合麵”、“素麵”等。由於麵在宋代已成為深受人們喜愛的食品，故在民間形成了這樣的習俗：生了小孩後的第10天，要舉行“湯餅會”，親朋來吃麵條，以示慶賀。 麵食的由來 元明兩代，麵條興盛不衰：元代有掛麵問世，明初的劉基還記下了八種麵條的製法。清代麵條的新品種層出不窮。如清代戲劇家李漁，就在《閑情偶案》中收錄了“五香麵”、“八珍麵”。這兩種麵條是分別將五種和八種動植物原料的細末摻進麵中製成的，堪稱麵條中的上品。麵條發展到今天，種類繁多，風味各異，有湯麵、撈麵、鹵麵、油發麵、刀削麵、掛麵、空心麵、涼拌麵、方便麵等。中國的拉麵現在已風靡國外，被稱為“中國一門獨特而奇妙的烹飪藝術。” 不同的麵食 製作材料 中、高筋麵粉　7斤 有機蔬菜汁　　420g 食鹽　　　　　少許 步驟一 菠菜洗淨後，放入加鹽(份量外）的滾水鍋中過水，瀝乾水分切小段，用果菜機打成蔬菜泥，取泥420g加入鹽巴，再與麵粉攪拌均勻。 步驟二 以揉搓方式揉成光滑不沾手狀態(約10分鐘)，麵團蓋上保鮮膜， 室溫靜置30分鐘中醒麵(冬季40分鐘） 步驟三 取出麵團桿成需要的厚度 步驟四 灑上麵粉內摺成3摺 步驟五 切成所需寬度細絲 步驟六 手工麵條 的成品 * * *