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秋季美食之阳澄湖大闸蟹篇 作者：好蟹汇 选蟹的方法 蟹的清洗 蟹的做法 蟹的吃法 注意事项 蟹之介绍 晚夏尽，秋意来，出游忙，心爽朗， 景色美，食物香，香味何处来，原来是蟹王！ 阳澄湖大闸蟹享有“蟹中之王”的美称，其外形特征：青背，白肚，黄毛，金爪，体壮。“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。那橘红橘红的蟹黄，嫩白似玉的脂膏，沁入心脾的香味以及丰富的营养，让更多人钟情于它。 阳澄湖大闸蟹具有特别丰富的营养，据专家测定，每一千克蟹肉中含有蛋白质140克，脂肪59克，碳水化合物70克，钙129克，磷14克，铁13克，核黄素7克，维生素A5960国际单位。 不管你身在哪里，想吃阳澄湖大闸蟹都是件简单的事情了，不用你前往苏州，只要在网上就可以订购到正宗的阳澄湖大闸蟹。 选蟹的方法 看蟹壳：色泽鲜明有光泽，且呈墨绿色的，体厚坚实，“金毛金爪”的更好。 看肚脐:肚脐突出来的，都脂肥膏满：当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这是肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。 看蟹足:足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健； 看雌雄:九雌十雄，因为九月雄蟹性腺成熟好，一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。 看活力:将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强； 看“横行”：爬行时肚腹离地者就是好货。蟹足被绑住的可看蟹的反应是否灵敏，用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏