用高效液相色谱法分离和测定蔓越莓汁中黄酮类化合物和其他酚类化合物.docVIP

用高效液相色谱法分离和测定蔓越莓汁中黄酮类化合物和其他酚类化合物 Hao Chen, Yuegang Zuo*, Yiwei Deng Department of Chemistry and Biochemistry, University of Massachusetts, Dartmouth, North Dartmouth, MA 02747, USA bDepartment of Chemistry, Florida International University, Miami, FL 33199, USA 摘要 在实验中我们运用高效液相色谱法分离并测定蔓越莓汁中黄酮类和酚类抗氧化剂。通过固相提取法把游离的黄酮和酚类化合物分离成中性和酸性组份，然后进行高效液相色谱分离。我们在酸性条件下水解黄酮类和酚类结合物而后进行高效液相色谱分析。在个别黄酮和酚类化合物这种先进的方法是一个快速和分辨率高的方法。在蔓越莓中,黄酮和酚酸的含量主要以结合形式存在,例如苷和酯。我们在鲜榨蔓越莓汁样本中发现每升总共有400毫克的总类黄酮和酚类化合物，样品分布为大约44%的酚酸和56%的类黄酮。苯甲酸是主要的酚类化复合物。在鲜榨的蔓越莓汁中主要类黄酮榨是槲皮素和杨梅酮。ó 2001 Elsevier Science B.V.保留所有权利。 关键词:果汁;食品分