西餐历史与发展.pptVIP

西餐的历史与发展 内容简介 西餐的起源 中世纪古西餐 近代西餐的发展 现代西餐的形成 4 1 2 3 当今文化、信息和技术的交流，交通运输的发展及现代通信 技术的使用，使得世界餐饮信息、技术和原料共享…… 西餐的发源地——埃及 西餐的文明古国与烹调先驱 文明古国：古希腊 烹调先驱：古罗马 技术 罗马帝国扩张 公元前3000至前1000年，发明发酵技术和制作葡萄酒啤酒的方法。 在埃及进口粮食，北非香料、西班牙家畜、英国牡蛎、希腊蜂蜜、世界各地进口香料。 世界上第一本有关烹调技术的书 奶酪、葡萄酒、蜂蜜、橄榄油 世界上首先开发酸甜味的国家 西餐菜品 鱼子酱 法国鹅肝酱、红烧鱼翅 西餐的发展历程 中世纪 古西餐 近代西 餐的发展 现代西 餐的形成 中世纪古西餐 8世纪时，意大利人用调味品 11-15世纪时 欧洲人的正餐是三道菜 近代西餐的发展 16C文艺复兴时期，许多食品引入欧洲。普通人以黑面包、奶酪为主要食品，而富人和中等阶层则食用包括各种精制面包、水产、肉类的食品。 17C无论任何菜都喜欢放小洋葱或青葱 18C烤箱兴起。富人和中产阶级为了显示和穷人的区别，把正餐都改在晚上。 19C法国涌现出许多著名的烹饪艺术大师 现代西餐的形成 20C初 意大利南部的烹调方法传人美国 20C70、80年代泰国菜和越南菜对美国的影响很大，特别是椰子味道的菜目前还流行于美国 1885年中国第一家西餐厅——太平馆在广州开设，标志着西餐正式登录中国 2001年在天津举办首届西餐文化节；2003年在广州举办第二届；2005年9月在北京举办第三届；2007年11月在上海举办第四届；2009年9月在北京举办第五届；2010年7月在北京举办第六届 谢谢！