2017年中考化学复习_食品中的有机化合物（18张ppt） （共18张PPT）.pptVIP

·上海教育版 2017年中考复习 食品中的有机化合物 考点 1　有机化合物 ·上海教育版 有机化合物—— 含有____元素的化合物。 无机化合物—— 不含____元素的化合物。 [注意]甲烷是最简单的有机化合物。 碳 碳 ·上海教育版 考点 2　食物中的主要营养成分 人类为了维持生命，必须从食物中摄取一定数量的营养。_________、______、________、________是食物中的重要有机物，是食物中的主要营养成分。 [注意]我们把食物中能够被人体消化吸收和利用的各种营养成分称为营养素。糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水是人体必需的六大营养素。 主要营养成分生理功能及主要来源 糖类　 油脂　 蛋白质　 维生素　 ·上海教育版 细胞　 能量 │ 考点聚焦 ·上海教育版 ·上海教育版 考点 3　糖类 我们熟悉的白糖(化学名称叫蔗糖)、葡萄糖(C6H12O6)、淀粉[(C6H10O5)n]等都属于糖类，其写法又可写为：[Cn(H2O)m](注意n和m可以相等)，故又称为碳水化合物，是由C、H、O三种元素组成的。人体摄入的糖类物质主要是淀粉。 ·上海教育版 (1)光合作用： 绿色植物生长过程中还能把光合作用生成的葡萄糖转化为蔗糖、淀粉或纤维素。 (2)葡萄糖在人体内的转变以及它对人体健康所起的重要作用：葡萄糖在人体内缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出热量，供肌体活动和维持体温。 (3)淀粉在人体内的转变：食物中的淀粉在人体中是不能直接被吸收的，它需要在淀粉酶和水的作用下，转变成葡萄糖并溶解在血液中。 糖类是人体主要的营养物质，也是人体中最主要的供能物质。 │ 考点聚焦 ·上海教育版 考点 4　油脂 1．组成：组成油脂的元素与糖类相同，只是它们的分子结构不同。油脂在小肠中分解为脂肪酸分子和甘油分子。 2．类别：液体的油脂叫油；固体的油脂叫脂肪。 3．重要作用：油脂是人体副食中的一种重要营养物质，是人体重要的供能物质，也是人体后备供能物质。 │ 考点聚焦 ·上海教育版 考点 5　蛋白质 蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是由20多种氨基酸组成的，它们的结构、功能千差万别，形成了生命的多样性和复杂性。 维生素是维持身体正常生理功能的微量元素。 考点 6　维生素 ·上海教育版 ?　类型一　　认识食物中的营养素 命题角度：考查学生对食物中营养素的识别。 例1 临近中考，家长为了给学生增加营养，制定了如下食谱： 　用你所学的知识，建议家长增加的食物是 (　　) A．炒鸡蛋　 B．蒸猪排骨 C．炖豆腐 D．炒瓜苗 D ·上海教育版 豆浆的营养价值很高，是人们喜爱的饮品之一。豆浆中含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素A、维生素C、烟酸和铁、钙等矿物质，其中钙的含量比其他乳类还要丰富。 (1)豆浆中含有的主要营养物质是__________________ _____________________________； (2)豆浆机即需即制的优点给生活带来很大方便，豆浆制作完成后，还可用随机附件——滤网去除豆浆中的渣滓，使口感更好，该设计利用的操作原理是________； 过滤 蛋白质、维生素 (答出主要营养物质即可) │ 归类示例 ·上海教育版 (3)黄豆中含有的皂角素能引起人们恶心、呕吐和消化不良，因此，喝不熟的豆浆对人体有害。但豆浆经烧熟煮透后，其中的有害物质即被破坏，这个过程发生的是_______________ (填“物理”或“化学”)变化； (4)小明同学通过化学课知道，人们误食重金属盐(如硫酸铜、氯化钡等)可通过喝大量豆浆的方法解毒。你认为下列________饮品也可以达到同样的目的(填序号)。 ①牛奶 ②果汁 ③蛋清 ④矿泉水 ⑤食盐水 化学 ①③ ·上海教育版 [解析] 豆类食品中主要富含蛋白质，还含有维生素等；滤网去除豆浆中的渣滓，利用的操作原理是过滤；豆浆经烧熟煮透后，其中的有害物质即被破坏，发生了质的变化，属于化学变化；从人们误食重金属盐，可通过喝大量豆浆的方法解毒可以得出，需要服用含蛋白质丰富的物质，所以可以选择牛奶和蛋清。 [方法点拨] 要知道一些常见的富含各种营养素的食物，如蛋白类食品有：瘦肉、奶、鱼、蛋、豆制品等； 糖类食物有：面食、米饭、马铃薯等；维生素类食物有：水果、蔬菜等；油脂类食物有：花生、肥肉、植物油等。 ·上海教育版 ?　类型二　认识对人体重要的营养元素及其作用 命题角度：根据元素对人体的作用，考查缺乏某些营养元 素时对人体健康的影响。 例2　下列说法正确的是 (　　) A．营养素只包括蛋白质、糖类和油脂 B．人体缺乏维生素C，会引起坏血病