浙江省2016年中考化学知识点总结：第十二单元 化学与生活.pdfVIP

第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（其中无机盐和水可被人体直接吸收） 一、蛋白质 1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 成人每天需60-70g 2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分 植物的种子（如花生、大豆） 3、构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成 4、人体蛋白质代谢 氧化 摄入 胃肠道 尿素+CO +H O，放出热量 2 2 蛋白质 人体 氨基酸 合成 水解 人体所需各种蛋白质 5、几种蛋白质 (维持生长发育，组织更新) 2+ （1）血红蛋白：由血红素(含Fe )和蛋白质构成 作用：运输O 和CO 的载体 2 2 血红蛋白+ O2 氧合血红蛋白 CO 中毒机理：血红蛋白与CO 结合能力比与O 结合能力强200 倍，导致缺氧而死。 2 吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等 （2）酶：生物催化剂 特点：高效性、选择性、专一性 淀粉酶 麦芽糖酶 例 ：淀粉 麦芽糖 葡萄糖（人体可直接吸收的糖） 6、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质 引起变质的因素 物理：高温、紫外线等 2+ 2+ 2+ + 化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba 、Hg 、Cu 、Ag 等）等 应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。 二、糖类 是生命活动的主要供能物质（60%—70%） 1、组成：由C、H、O 三种元素组成。又叫做碳水化合物 2、常见的糖 （1）淀粉（C H O ）n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。 6 10 5 酶 （C H O ）n C H O 血糖 淀粉（肌肉和肝脏中） 6 10 5 6 12 6 水 （2）葡萄糖C H O （人体可直接吸收的糖） 6 12 6 酶 呼吸作用C H O +6O 6CO +6H O 15.6KJ/g 供机体活动和维持体温需要 6 12 6 2 2 2 （3）蔗糖C H O ：主要存在于甘蔗、甜菜中。 12 22 11 生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖 三、油脂 1、分类 植物油脂：油 动物油脂：脂肪 2、功能：提供大量能量 39.3KJ/g 每日摄入50g-60g 3、脂肪：维持生命活动的备用能源 ★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。 四、维生素 多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取 1、存在：水果、蔬菜、鱼类等 2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 缺V ：夜盲症 缺V ：坏血症