2016年鲁教版（五四学制）九年级化学教学课件_5.1食物中的有机物 （共25张PPT）.pptVIP

有机化合物：含碳元素的化合物，简称有机物 注：CO、CO2、H2CO3、碳酸盐虽含碳元素，但其具有无机化合物的特点，因此把它们看做无机化合物。 无机化合物：不含碳元素的化合物，简称无机物 一、探究新知 （一）有机物和无机物 物质分类图 物质 组成 纯净物 混合物 元素 组成 单质 化合物 是否 含碳 有机化合物 无机化合物 糖　类 作用： 来源： 种类： 葡萄糖、蔗糖、淀粉 构成人体细胞的成分 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5 )n 主要供能物质 食糖、谷类、 豆类、根茎类 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 淀粉分子 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 淀粉分子 在酶( )的催化作用下 ? 水分子 H H O H H O H H O H H O ? ? ? ? ? 葡萄糖分子 C6H12O6 C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O 酶 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 H H O H O H H O H H O H 油 脂 作用： 来源： 构成人体细胞的成分 人体缺少糖类物质时, 脂肪就分解放出热量。 食物油、豆类、 蛋黄、奶油等 1.元素组成: 和糖类相同但分子构成不同 2.化学式: R1COOCH2 | R2COOCH | R3COOCH2 油脂分子在体内的转化 R1COO R2COO R3COO CH2 CH2 CH2 油脂分子油脂分子在体内的转化 R1COO R2COO R3COO CH2 CH2 CH2 H H O H H O H H O 水分子 在酶( ) 的催化作用下 ? ? ? ? 甘油分子 脂肪酸分子 CH2 CH2 CH2 R1COO R2COO R3COO CH2 H O H H O H H O H 蛋 白 质 构成人体细胞的基本物质 瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类 人体的生长发育、受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质 作用： 来源： 1.在人体内的转变: 食物中的 蛋白质 蛋白酶 水 氨基酸 其它各种蛋白质 重新 组合 氧化 CO2、H2O、CO（NH2）2等 2.重要作用: 是构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补身体破损组织所需要的主要营养物质。氧化放热约16.7kj/g 维生素在人体内需 要量较少，不能合 成，但是，它们可 以起到调节新陈代 谢、预防疾病、维持自身健康的作用。缺乏某种维生素人就会生病，如：缺乏VA,会引起夜盲症；缺VC会引起坏血病。水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等均含有丰富的维生素。 维生素 1.维生素（20多种） 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症 * 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D 简记歌谣 第五单元 第一节 食物中的有机物 六大营养素： 油脂 蛋白质 糖类 无机盐 维生素 水 *