教科版4.3.6减慢食物变质的速度.ppt

减慢食物变质的速度 新鲜的小鱼 腐败的小鱼 小鱼变质的原因 学生活动记录表 猜 猜 看 ！ 谁动了我们的食物？ 小鱼为什么会变质呢？ 食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见，用放大镜也看不见的细菌，也是微生物。 微生物的生长与繁殖与植物、动物一样，需要一定的条件（空气、水分和温度等）。在适宜的环境里，它们能以惊人的速度繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排除废物，使食物不再是原来的样子，食物腐败变质了。 食物变质的原因 储存鱼的方法有哪些？ 冷冻 晒干 腌制 高温 还有些其他什么办法吗？ 密封 真 空 我们还知道哪些储存食物的方法？不同的食物储存方法一样吗？ 说说为什么用这些方法储存食物？ 无论用哪种方法，其实都是在破坏微生物生长的环境，我们可以通过控制温度 水分 空气等方法来破坏它们的生长环境，来减慢食物变质的速度。 减慢食物变质的速度 破坏微生物生存环境 温 度 烧、煮、烤、冷冻 空 气 密封 真空 浸泡 水 分 暴晒 烘干 冷冻 课外小探究 观察发馊面条的特点并做好记录，分析发馊的原因.下节课我们再交流 谢谢大家！ 淮北市实验小学 笪波玲 * *