【中考命题研究】（遵义）2016中考化学 教材知识梳理 第8章 食品中的有机化合物（无答案）.docVIP

第8章　食品中的有机 五年中考命题规律 年份 题型 题号 涉及内容 分值 2015 选择题 3.(A) 食品安全 2 2014 填空题 11.(2)、(4)、(5) 人体所需的营养素及食品 1＋1＋1 2013 选择题 7.D 人体所需的营养素 2 2012 选择题 2 人体所需的营养素 2 五年中考真题演练 　化学与人体健康 1(2012，遵义2分)食品安全问题已引起人们广泛的关注。下列行为没有违反《中华人民共和国食品安全法》不会对人体健康造成危害的是(　　) 利用地沟油制售食用油 在牛奶中添加三聚氰胺提高牛奶含氮量 在食盐中添加适量碘酸钾补充人体所需的碘元素 在生产豆芽过程中添加尿素、恩诺沙星、无根剂等非食品添加剂 2(2013，遵7，2分)分类是化学学习和研究的重要方法之一下列分类不正确的是(　　) 空气污染物：NO、SO、PM B．混合物：铁锈、碘酒、稀有气体 酸：H、HNO、NaHCO D．人体所需营养素：糖类、蛋白质、油脂 3(2012，遵义分)化学与生活息息相关现有以下常见的物质： 小苏打　B．葡萄糖　C．熟石灰　D．纤维素 黄曲霉毒素 选择相应物质的字母序号填空。 可用于改良酸性土壤的是________； 棉、麻等天然植物纤维的主要成分是________； 焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一是________； 大米、花生、面粉等发生霉变而产生的有毒物质是________； 淀粉等糖类物质在人体内水解变成________才能被人体吸收。 中考考点清单 　有机物与无机物 人们把含有________的化合物叫做有机化合物简称有机物。组成中不含碳的化合物一般叫做无机化合物简称无机物。 注意：少数含碳元素的化合物(如CO、CO、H和碳酸盐等)由于其组成和性质跟无机化合物很 　食物中的重要有机化合物 营养素 主要功能 食物来源 是否能 供能 蛋白质 构成人体细胞的基本物质是机体生长及修补受损组织的主要原料 瘦肉类、鱼类、豆腐、鸡蛋等 是 续表 营养素 主要功能 食物来源 是否能 供 维生素 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 水果、蔬菜等 否 糖类(包括葡萄糖、淀粉、纤维素) 生命活动的主要供能物质(60%～70%) 大米、面粉、玉米、土豆等 是 油脂 维持生命活动的备用能源 牛油、猪油、花生油、豆油、菜籽油等 是 均衡膳食要求食物中的营养素种类齐全数量充足 　有损人体健康的一些物质 1对人体有害的一些元素：砷、汞、铅、镉等。 2对人体有害的一些物质。 一氧化碳：使血液中的血红蛋白不能与氧气结合使人窒息死亡。 (2)甲醛：中等毒性使蛋白质变性。用“吊白块”处理的面粉和甲醛浸泡的水产品都不能食用。 甲醇：使人双目失明甚至死亡 (4)食品中的添加剂：用于改善食品品质、延长食品保存期、增加食品营养成分的一类化学合成的或天然的物质。食用时应适量过多会有损人体健康。 其他有害物质：黄曲霉毒素、亚硝酸盐、重金属盐、地沟油和肉毒杆菌等。 中考重难点突破 　食物中的重要有机化合物 【例1】(2014河南)河南名吃胡辣汤营养美味下列用到的食材中富含蛋白质的是(　　) 小麦粉　 B．大葱　 C．牛肉　 D．红薯粉条 【解析】小麦粉富含淀粉淀粉属于糖类；大葱富含维生素；牛肉富含蛋白质；红薯粉条富含淀粉淀粉属于糖类；故选C。 【答案】C 1.(2015重庆)人类食物供给的总能量中有70%左右来自糖类下列物质中富含糖类的是(　　) 玉米 B．豆腐 C．奶油 D．黄瓜 2.(2014潍坊)某饼干包装袋上的说明(部分)如下表： 商品名称 XX饼干 配料 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精 规格 400 g 储藏方法 存放于阴凉干爽处避免阳光直射 下列说法正确的是(　　) 鲜鸡蛋、奶油中富含蛋白质 饼干配料中只有白砂糖属于糖类 从营养均衡的角度看饼干中缺乏维生素类营养素 饼干配料中不含无机盐 　化学与人体健康 【例2】人体进食摄入的六大营养物质中一些作为细胞再生的原料一些为人体提供活动的能量另一些则肩负调节新陈代谢、维持身体健康的重任。下列有关叙述中正确的是(　　) 油脂使人肥胖进食时要避免摄入脂肪 维生素只存在于植物性食物中动物性食物不含维生素 人体需要铁、锌、碘、硒等多种元素偏食、挑食不利于其适量摄入 蛋白质在人胃肠里转化为氨基酸氨基酸又全部重新反应生成人体所需各种蛋白质 【解析】油脂是人体A项错误；动物肝脏、鱼类、蛋类、奶制品等均含有维生素项错误；微量元素在人体内含量虽少却是维持正常生命活动必需的项正确；蛋白质在人胃肠里酶的作用下与水反应分解为氨基酸其中一部分氨基酸氧化分解释放能量另一部分再重新结合成人体所需的各种蛋白质项错误。 【答案】C 3.(2015荆门)化学与生活密切相