超声波辅助提取甘薯中β-胡萝卜素的工艺研究 study on the technology of extracting β-carotene from sweet potato assisted with ultrasonic.pdfVIP

中国食物与营养 2006年第9期 FoodandNutritioninChina No．9，2006 超声波辅助提取甘薯中13一胡萝卜素的工艺研究 秦宏伟1，杨红花2，史春余5，王明林1 01 (1山东农业大学食品学院，泰安2718；2泰山学院生物系，泰安271021； 01 5山东农业大学农学院，泰安2718) 摘要：对超声波辅助提取甘薯中的活性成分p一胡萝卜素工艺进行了研究。结果表明，超声波提取B一胡萝 次。超声波提取对热敏性和光敏性物质p一胡萝卜素的提取效果优于自然浸提法，节省了溶剂用量和提取时间，是 一种切实可行的D一胡萝卜_素生产方法。 关键词：甘薯；超声波提取；p一胡萝卜素 研究发现，多数甘薯品种在其块根中含有较多的B． 条件下活化3h)，均为分析纯试剂，标准B-胡萝卜素 胡萝卜素，高于鲜重状况下胡萝卜块茎中的含量。在深 (美国Sigma公司产品)。 桔黄色甘薯块根中，其色素的95％为p一胡萝卜素，不难 1．2试验方法 发现这些品种的甘薯必将成为天然D一胡萝卜素加工提取 甘薯一清洗去杂一破碎甘薯浆一提取一离心分离一 的理想资源。 上清液一过层析柱一浓缩定容-N定样品D一胡萝b素 B一胡萝卜素是国家允许使用的食品添加剂，具有 的吸光度值，计算含量。 着色和营养作用，已被作为食品添加剂和营养增补 准确称取洗净、去杂的样品鲜甘薯259，切成小块 剂，其临床应用及预防功效已多次被FDA和WHO等后，放入组织捣碎机中打碎成糊状物，置于250ml三角 专家认可，在世界50多个国家和地区开始使用。我国 p一胡萝卜素产品主要依赖进口，国内少有的研究是 波清洗器中提取25min，离心分离出上清液，静置分 从胡萝h和一些海藻类中提取得到，因此开发p．胡 层，弃除下层液体，重复提取三次，合并、浓缩所得提 萝卜素资源、生产天然D一胡萝卜素产品的研究工作 取液，并过氧化铝无水硫酸钠层析柱，因p一胡萝卜素 很有意义。 的吸附能力较弱，先被洗脱下来，收集首先洗脱出的黄 超声波提取法是近年来兴起的新方法，已被应用于 植物活性成分的提取。我们通过试验对超声波提取甘薯 光度值，并计算其含量。 中活性成分D一胡萝卜素的工艺进行了研究，并取得了 1．3标准曲线的绘制 预期的结果，将为甘薯的深加工及为p-胡萝h素生产 提供理论依据。 棕色容量瓶中，用丙酮-石油醚(3：7)定容，摇匀。 1材料和方法 1．1仪器和试剂 仪器：超声波清洗器，uV-2100紫外可见分光光度 计(日本)，PHLIPS组织捣碎机，TLC低速离心机，容至1 00ml、 0ml，使其浓度分别为0mg／100ml、2mg／1 电子天平，层析柱。 试剂：石油醚，丙酮，无水硫酸钠，氧化铝(140℃ 450nm处测吸光度值，绘制标准曲线。 ·基金项目：山东农业大学博士科研基金项目 作者简介：秦宏伟(1977～)，男，在读硕士研究生，主要从事食品化学方面研究。 通迅作者：王明林 万方数据 38 中国食物与营养 553、甘868、高系14等6个品种样品进行分析。 2结果与分析 按上述提取、分析方法，分别测定所选6个甘薯品 2．1甘薯品种的选择 种中D一胡萝h素含量，结果见表1。由表