超声波辅助提取黑糯玉米芯色素稳定性的研究 research on stability of pigment from black glutinous corncob with ultrasonic-assisted extraction.pdfVIP

!#$%’$()*+ ,$-.%)/ 0 12$.%$)3*+ ,$/$*%32$/ 试验报告与理论研究 摘要 运用超声波辅助技术提取黑糯玉米芯色素 研究了 光照 温度 氧化剂 还原剂 金属离子 共存物质对黑糯玉 ! 01 ’ ’ ’ ’ ’ ’ 米芯色素稳定性的影响 并与相同条件下常规提取的黑糯玉米芯色素进行比较 结果表明 光照 温度对两种方法提取 % ! ’ 出的色素无显著性影响 过氧化氢 亚硫酸钠 维生素 溶液对黑糯玉米芯色素影响较大 金属离子中的 5 ’ 65 ’ 5 ( ’ ’ 2 ( 34 34 78 对黑糯玉米芯色素稳定性影响较大 食品中常用的葡萄糖 蔗糖对色素有一定的降解作用 防腐剂苯甲酸钠对色素有一 ’ ( 定的降解作用 且浓度越大 影响越大 柠檬酸 苹果酸 可溶性淀粉对色素溶液有增色作用 超声波辅助提取的色素和 % ’ ’ ( 常规法提取的色素的稳定性基本一致% 关键词 黑糯玉米芯 超声波辅助提取 色素 稳定性 ! ( ( ( 中图分类号! 7/*6 文献标识码! 9 超声波用在固液萃取过程中 提高了细胞内细 主要仪器 #$% 胞膜的通透性$% 有利于细胞内有效成分的提取 3!!4 可见分光光度计 上海精密科学仪器有限 % ) 天然色素存在于植物组织细胞内 细胞壁和细胞膜 公司 506’78 精密数显酸度计 上海精密科学仪 $( 的破碎程度直接影响着提取效率$!%% 一般的机械破 器有限公司$( 006# 数显恒温水浴锅 常州国华电 碎法易造成提取物结构和性质的改变 而常规的色 器有限公司 896 色差计 :;=7?/8=@/7A@/ $( 素提取法存在着流程复杂 时间长 能耗大等缺 (?5? BC4!AD 型数控超声波清洗器 昆山 ’ ’ $( 点 不利于提高生产效率$’% ()*+, -).),/0 等人$1% 市超声波仪器公司 7A61D 离心机 上海安亭 % $( 用超声波技术