GB 5413.27-2010食品安全国家标准　婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定.pdf

中华人民共和国国家标准 GB 5413.27—2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定 National food safety standard Determination of fatty acids in foods for infants and young children, milk and milk products 2010-03-26 发布 2010-06-01 实施 中华人民共和国卫生部 发布 食品伙伴网 GB 5413.27—2010 前 言 本标准代替GB/T 21676-2008 《乳与乳制品脂肪酸的测定 气相液相色谱法》、GB/T 5413.27-1997 《婴幼儿配方食品和乳粉 DHA 、EPA 的测定》、GB/T 5413.4-1997 《婴幼儿配方食品和乳粉亚油酸 的测定》。 本标准与原标准相比，主要变化如下： ——第一法为乙酰氯—甲醇甲酯化法； ——将GB/T 21676-2008、GB/T 5413.27-1997、GB/T 5413.4-1997合并为本标准第二法氨水— 乙醇提 取法。 本标准中附录A为资料性附录。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——GB/T 5413.4-1997 ； ——GB/T 5413.27-1997 ； ——GB/T 21676-2008 。 I 食品伙伴网 GB 5413.27—2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定 1 范围 本标准规定了婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定方法。 本标准适用于婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定，第二法不适用于含有被包埋脂肪酸的测定。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版 本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 第一法 乙酰氯—甲醇甲酯化法 3 原理 乙酰氯与甲醇反应得到的盐酸— 甲醇使试样中的脂肪和游离脂肪酸甲酯化，用甲苯提取后，经气 相色谱仪分离检测，外标法定量。 4 试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯或以上规格，水为GB/T 6682规定的一级水。 4.1 无水碳酸钠。 4.2 甲苯：色谱纯。 4.3 乙酰氯。 4.4 乙酰氯甲醇溶液（体积分数为 10 %）：量取40 mL 甲醇于 100 mL 干燥的烧杯中，准确吸取 5.0 mL 乙酰氯（4.3 ）逐滴缓慢加入，不断搅拌，冷却后转移并定容至50 mL 干燥的容量瓶中。临用前配 制。 注：乙酰氯为刺激性试剂，配制乙酰氯甲醇溶液时应不断搅拌防止喷溅，注意防护。 4.5 碳酸钠溶液：准确称取 6 g 无水碳酸钠（4.1 ）于 100 mL 烧杯中，加水溶解，转移并用水定容至 100 mL 容量瓶中。 4.6 脂肪酸甘油三酯标准品：纯度≥99 %，脂肪酸种类参见附录A 中的表A.1 。 4.7 脂肪酸甘油三酯标准工作液：按试样中各脂肪酸含量及所