白簕果色素提取及其性质研究.pdfVIP

20 13年第4期 江苏调味副食品 总第135期 白 筋 果 色 素 提 取 及 其 性 质 研 究 何可群8，李相兴6 ( 贵州民族大学a ．化学与环境科学学院；b ．民族学与社会学学院，贵州贵阳550025) 摘要：以民族药 白葫的成熟果实为材料，对其红色素的提取条件及理化性质进行研究。结果表明，白筋果色素提取的 最佳条件为：40 ％乙醇水溶液( V／V) 、浸提温度60 ℃、浸提时间l h 。白勒果色素在 自然光照下稳定，在酸性( pH≤5) 环境中 呈现鲜艳 的深红色，在 中性及弱碱性环境 中变为褐绿色 。高锰酸钾、Vc 、柠檬酸、亚硫酸钠、苯 甲酸钠、EDTA等对白霸果色素 具有增色作用 ，但随着亚硫酸钠 、EDTA浓度 的升高其增色作用减弱。ca “、Mn “、Zn “、K+、Na+ 、Fe “、Mg “、c “、co “、 Al “、Pb “等金属离子对 白蕲果色素具有减色作用 ，Sn “、Fe “影 响色素 的稳定性 。 关键词：白勒果；色素；提取；性质 中图分类号：TS264 ．4 文献标志码 ：A 文章编号：1006—84 81( 2013) 04—0013—04 由于人们的食品安全意识逐步增强以及人工 分析天平( 上海天平仪器厂) 、数显恒温水浴锅( 常 合成色素 自身的一些局 限性，从植物 中提取、开发 州博远实验分析仪器有限公司) 、PHS- 2F型数字PH 天然色素成为各行业科技工作者普遍关注 的课题 。 计( 上海雷磁仪器厂) 。 在成功开发的植物色素中，有不少来源于药用植 试剂有无水乙醇、氢氧化钠、浓盐酸、Vc 、柠檬 物 ，如接骨木果、乌饭树果、决明子等 ¨J 。白筋 酸 、EDTA、亚硫酸钠 、高锰酸钾、苯 甲酸钠、碳酸钙、 ( Acant hopanan Tr i f ol i a t s ) ，又称三加皮、刺三加等， 硫酸锰、硫酸锌、氯化钾、氯化钠、硫酸亚铁、硫酸 为五加科五加属攀援状灌木 。白筋全株均可人药 ， 镁 、硫酸铜 、氯化亚锡、硫酸钴 、硫酸铝、硫酸铅 、三 味苦、辛、凉，具有清热解毒、祛风利湿、舒筋活络 、 氯化铁等，均为分析纯 。 止咳平喘之功效 ‘2J 。成熟的白筋果颜色乌黑，其 1．2实验方法 40 ％乙醇提取液呈鲜艳的深红色 ，是开发天然色素 1．2．1 白勒果色素 的提取 的良好材料 。通过文献检索，发现国内外 尚无有关 将新鲜的 白筋成熟果实除去树叶等杂质 ，在研 白筋果色素 的研究报道，本实验对 白筋果色素的提 钵 中捣碎，精确称取10 ．000 g ，按1：30 的固液比用 取条件及其性质进行研究，以便为进一步开发利用 体积分数为40％的乙醇浸泡、在60 ℃水浴锅中回 提供科学依据 。 流提取1 h 。冷却后过滤，得到深红色澄清、透明液 体，用40％的乙醇水溶液定容至1000 mL，摇匀备 1材料与方法 用。取适量上述 白筋果色素提取液 以40 ％乙醇为 1．1实验材料 参比用紫外一可见分光光度计在4 00—650 nm的范 白筋果采 自贵阳市花溪大将山，经贵州民族大 围内扫描，确定其最大吸收波长。以白筋果色素提 学民族药物研究所卢文芸副教授鉴定为 白筋的果 取液在最大吸收波长处的吸光值作为衡量色素含 实，标本保存于贵州民族大学化学与环境科学学院 量 的指标L3 。1 5I 。 药学教研室。