二十二碳六烯酸的提取技术及其在动物生产中的应用.pdfVIP

动物营养学报2013，25(12)：2790-2797 ChineseJournalofAnimalNutrition doi：10．3969／j．issn．1006-267x．2013．12．002 二十二碳六烯酸的提取技术及其 在动物生产 中的应用 占今舜 詹 康 赵国琦 (扬州大学动物科学技术学院，扬州 225009) 摘 要：二十二碳六烯酸(DHA)是一种具有预防心血管疾病、防治癌症、抑制发炎 以及预防老 年痴呆等功能的多不饱和脂肪酸。它能够改善动物的生产性能，提 高繁殖性能以及生产富含 DHA的动物产品。本文综述 了DHA的提取技术及其在动物生产 中的应用。 关键词 ：DHA；提取技术；动物生产 中图分类号：$816．7 文献标识码 ：A 文章编号：1006-267X(2013)12—2790~8 二 十 二 碳 六 烯 酸 (docosahexaenoicacid， DHA为顺式，但在异构酶的作用下可变成反式。 DHA)是一种对动物非常重要的 ∞_3系列长链多 另外，DHA中含有活泼的亚甲基，而亚甲基极易在 不饱 和脂肪 酸，俗称 “脑 黄金 ”。自从 1978年 光、氧、过热、金属元素(如铁、铜)及 自由基的影响 Dyerberg等 发现爱斯基摩人摄人了大量的海洋 下，产生氧化、酸败、聚合、双键共轭等化学反应， 脂类物质 ，而他们心脑血管病的发生率较低开始 进而产生 以羰基化合物为主的鱼臭物质 。 到现在 ，人类对 DHA 已进行了几十年 的深入研 究。研究发现 DHA具有治疗癌症 、促进大脑发 育、降低心脑血管病的发生、抑制炎症等功能。人 体中的DHA必须通过摄取食物来获得，富含DHA 图 1 DHA分子结构式 的食物主要有深海藻类、深海高脂肪鱼类、鱼油、 Fig．1 ThemolecularstructureofDHA[。 家禽及蛋类等。如今 ，人们的保健意识越来越强， 人们对保健产品的需求也越来越多。因此，开发 DHA的主要来源是海洋鱼类和海藻，还有部 含DHA等的功能性产品成为现代畜牧生产上研 分贝类和甲壳类中也含有丰富的DHA。但是，由 究的主要方 向。本文综述 了 DHA 的生物功能、 于分离技术等因素的限制以及提取的鱼油有相当 DHA 的生产以及其在动物营养 中的应用。 大的部分被氧化和消耗掉，真正可用于分离 DHA 的鱼油仅 占少部分 。再者，利用鱼类生产 DHA会 1 DHA的概述 导致鱼类失去生态平衡，甚至灭亡 。因此，现在 DHA的分子式为 C。H。。o ，相对分子质量为 人们开始利用海藻中的金藻类、甲藻类 、硅藻类、 328．48，分子结构式见图1。纯品DHA为无色、无 红藻类、褐藻类、绿藻类及隐藻类等提取DHA。除 味，常温下呈液态，且具有脂溶性，易溶于有机溶 此之外，许多低级的真菌中也含有较多的DHA，其 剂 ，不溶于水，熔点为一45．5～一44．1℃，所以在 中藻状菌类的DHA含量尤为丰富，是进行 DHA 低温下仍然能保持较高的流动性。一般情况下， 商业性开发的潜在来源。 收稿 日期：2013—08—12 基金项 目：国家科技支撑项 目(2012BAD34B04)；江苏省科技支撑项 目(BE2013387) 作者简介：占今舜(1985一)，男，江西玉山人 ，博士研究生，从事动物营养与饲料科学研究。E—mail：zhanjinshun1985@163．com $通讯作者：赵国琦，教授，博士生导师，E—mail：gqzhao@yzu．edu．cn 占今舜等：二十二碳六烯酸的提取技术及其在动