公共营养学本科课程质量标准.pdfVIP

《公共营养学》本科课程质量标准 课程编号： 课程名称：公共营养学 英文名称: Public Nutrition 总 学 时: 54 学时，（理论课：39 学时；实验课：15 学时） 学 分: 3 学分 自主学习：20 学时 适用对象: 食品卫生与营养学专业本科生( 四年制) 。 课程考核：终结性考核，占总成绩70%，形成性考核，占总成绩30% 。 其中包括实验考核（10%）、学习态度和平时表现（10%）和课程网 络阶段考核/期中考核（10%）。 公共营养学是一门研究如何预防疾病和通过改善人群的饮食习惯以提高其营养状况和健康 水平的科学，是营养学的重要分支学科，也是医学营养、预防医学等专业学生必修的考试课程。 它具有较强的实用性、社会性、宏观性和多学科性特点，在现代医学中占有重要位置。本课程通 过课堂讲授、专题讨论、上机实习、自学等方式进行教学。要求学生掌握公共营养学相关的基本 理论、基本知识和基本技能及其应用，熟悉公共营养工作的主要内容和方法，为今后从事营养相 关、疾病预防和健康促进等领域工作奠定基础。在教学过程中，重视理论联系实际和与国际同领 域接轨，从公共营养工作的实践内容和步骤入手，详细介绍如何以人群营养状况为基础，有针对 性地提出解决营养问题的措施；阐述人群或社区的营养问题，以及造成和决定这些营养问题的条 件；工作重点从个体水平转向群体水平，从微观营养研究转向范围广泛的宏观营养研究。培养学 生自主学习、独立思考、发现问题、分析问题和解决问题的能力和公共营养工作的基本素质。 按照教学计划，《公共营养学》总学时为54 学时，其中理论课39 学时, 实验课15 学时。本 课程主要内容：包括课堂讲授膳食营养素参考摄入量标准、膳食指南与食物指导、膳食模式与合 理营养、膳食计划与食谱编制、营养状况评价、营养监测、社区营养需求评估、营养教育、营养 干预、食物营养相关政策与法规、食物资源的利用与改造等内容，以及营养信息查询、膳食调查 结果计算与评价、食谱编制、膳食质量评估、膳食模式与健康讨论、营养教育方案制定、营养项 1 目问卷设计等实习内容。 在教学过程中，开展启发式教学，充分调动和发挥学生的主动性和开创性。为了培养学生自 学能力，提倡学生自学，增加了学生自学的内容。为增加学生的知识面和知识深度，在教材的部 分章节后面增加了一些国内外最新的阅读材料。 第一章 绪论 目的要求： 一、掌握： 1．公共营养的概念、目标和内容。 二、了解: 1. 公共营养的现状和发展趋势。 学时安排: 理论课：3 学时。自主学习：2 学时。 教学内容： 一、基本概念或关键词：公共营养、营养调查、营养监测。 二、主要教学内容： （一）理论课及自主学习 1. 公共营养的概念； 2. 公共营养的工作目的、内容和作用； 3. 公共营养与健康的关系； 4. 公共营养与社会经济发展； 5. 公共营养的现状与发展趋势。 第二章 膳食营养素参考摄入量标准 目的要求： 一、掌握： 1. DRIs 的概念； 2. EAR 的概念； 3. RNI 的概念； 2 4. AI 的概念； 5. UL 的概念。 二、 熟悉： 1. 由RDA发展到DIRs的背景和意义； 2. DIRs 的应用。 三、了解: 1. DIRs 的历史和发展趋势。 学时安排: 理论课：3 学时。自主学习：2 学时。 教学内容： 一、基本概念或关键词：DIRs 、EAR 、RNI、AI 、UL 。 二、主要教学内容： （一）理论课及自主学习 1. DRIs 的发展情况； 2. 营养素需要量的确定； 3. DRIs 的概念、意义和内容；