培养基课件.ppt

（四）按照培养基具体类型分类 （1）孢子培养基——固体培养基 要求： 营养成分不能太丰富（有机氮源） 无机盐浓度适量 pH、湿度 常见的孢子培养基：麸皮、小米、大米等 （2）种子培养基 供孢子发芽、生长、繁殖，菌丝体生长 要求： 营养丰富完全 氮源丰富 维生素 高溶氧量 稳定的pH 最后一级种子培养基通常成分接近于发酵培养基 （3）发酵培养基 菌体生长、繁殖、合成产物 要求： 必需元素和化合物 合成产物所需元素、前提和促进剂 根据条件可采用分批补料工艺 BACK 二、发酵培养基的成分及来源 1、碳源 2、氮源 3、无机盐与微量元素 4、水 5、生长因子、前体、产物促进剂与抑制剂 一、碳源 两个主要功能： 1、为微生物菌种的生长繁殖提供能源和合成菌体所需的碳成分 2、为合成目的产物提供所需的碳成分 常用碳源：糖类、油脂、有机酸和低碳醇等。 特殊情况下（如：碳源缺乏时），蛋白质水解物或氨基酸等可以被微生物作为碳源使用。 糖 类 最 广泛应用的碳源 糖类 葡萄糖 糖蜜 淀粉糊精 最容易利用的碳源 微生物发酵培养基价廉物美的碳源 在发酵工业中使用，价格低廉 克服葡萄糖代谢过快的弊病，一般要水解成单糖后再被回收利用 油 与 脂肪 脂肪酶 甘油+脂肪酸 溶解氧 CO2+H20 并释放大量能量 常用油 豆油 菜油 葵花籽油 猪油 棉籽油 有机 酸 一些微生物对许多有机酸有很强的氧化能力。因此有机酸或他们的盐也能作为微生物的碳源。有机酸的利用常会使pH上升，尤其是有机酸盐氧化时，常伴随着碱性物质的产生，使pH进一步上升。不同碳源在分解氧化时，对pH的影响各不相同，因此不同的碳源和浓度不仅对微生物的代谢有影响，而且对整个发酵过程中pH的调节和控制也均有影响。 以醋酸盐为碳源时其反应式如下： CH3COONa+2O2 2CO2+H2O+NaOH 烃 和 醇类 正烷烃 工业发酵中 有机酸 氨基酸 维生素 抗生素 酶制剂 已作为某些生产单细胞蛋白工厂的主要碳源 BACK 1、氮源的功能 氮源主要用于构成菌体细胞物质（氨基酸、蛋白质、核酸等）和含氮代谢物。 氮源一般不做能源，只有硝化细菌利用铵盐，亚硝酸盐作为氮源，同时也做能源。 二、氮源 2、氮源的种类 氮源可以分为两类： 1、无机氮源：硝酸盐、铵盐几乎所有微生物能利用。 2、有机氮源：蛋白质及其降解产物。 a、速性氮源：实验室常用牛肉膏、蛋白胨、 酵母膏作氮源。 b、迟速性氮源：生产用玉米浆、豆饼、葵 花饼、花生饼等。 1、无机氮源 常用的有：铵盐、硝酸盐和氨水等。也称为速效氮源。 无机氮源的迅速利用会引起pH的变化。生理酸性物质：硫酸铵。生理碱性物质：如硝酸钠。 正确使用生理酸碱性物质，对稳定和调节发酵过程的pH有积极作用。 氨水： 在发酵中除可以调节pH外，它也是一种容易被利用的氮源，在许多抗生素的生产中得到普遍使用。 氨水因碱性较强，因此使用时要防止局部过碱，加强搅拌，并少量多次地加入。 另外在氨水中还含有多种嗜碱性微生物，因此在使用前应用石棉等过滤介质进行除菌过滤。 例如： 2、有机氮源 常用的有机氮源：花生饼粉、黄豆饼粉、棉子饼粉、玉米浆、玉米蛋白粉、蛋白陈、酵母粉、鱼粉、蚕蛹粉、尿素、废菌丝体和酒糟等。 它们在微生物分泌的蛋白酶作用下，水解成氨基酸，被吸收后再进一步分解代谢。 玉米浆： 易被利用的氮源，含丰富氨基酸、还原糖、磷、微量元素。含磷酸肌醇，对促进红霉素、链霉素、青霉素和土霉素的生产有作用。 是玉米淀粉的副产物，固形物含量50%左右，还含有较多的有机酸，如乳酸，pH在4左右。 玉米来源不同，加工条件不同，玉米浆的成分常有较大波动，在通用时应注意适当调配。 例如： 尿素： 常用有机氮源，但它成分单一，不具有上述有机氮源的特点。 在青霉素、谷氨酸等生产中也常被采用。尤其是在谷氨酸生产中，尿素可提高谷氨酸的生产。 有机氮源有的还是产物的前体。 BACK 三、 无机盐及微量元素 作为生物活性物质的组成或生理活性作用的调节物。 低浓度时对生长和产物合成有促进作用，高浓度时常表现出明显的抑制作用。 不同微生物及不同的生长阶段对这些物质的最适浓度要求均不相同。 在生产中要通过实验预先了解菌种对无机盐和微量元素的最适宜的需求量，以稳定或提高产量。 镁、磷、钾、硫、钙和氯等常以盐的形式加入: 例如： 硫酸镁、磷酸二氢钾