生物化学-4(酶-1).ppt

胃蛋白酶原的激活过程;第一节 酶的概念及化学本质;二、酶的化学本质; 绝大多数酶是具有催化能力蛋白质的依据 1、和所有蛋白质一样，酶经酸、碱水解的产物是氨基酸。 2、凡是能够使蛋白质变性的因素也能使酶变性失活。 3、和蛋白质一样，酶同样存在等电点和两性解离的性质。 4、和蛋白质一样，酶也不能透过半透性膜。 5、具有和蛋白质相同的颜色反应。 结论：酶的化学本质就是蛋白质，酶是具有催化活性的特殊蛋白质。 ; ※ 1982年，美国科学家切赫（T.Cech）和奥特曼(Altman)在对原生动物四膜虫的研究中首次发现具有催化活性的天然RNA，后来又发现具有催化活性的DNA。---- ribozyme（核酶) 核酶的发现不仅表明酶不一定都是蛋白质，还促进了有关生命起源、生物进化等问题的进一步探讨。; 一、酶的分子组成;（一）、单成分酶和双成分酶 1、单成分酶（单纯酶，simple enzyme） 是基本组成单位仅为氨基酸而不含其他成分的一类酶，它的催化活性仅仅取决于其蛋白质结构。大多数水解酶，如蛋白酶，脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶、核糖核酸酶等属于此。 ; 牛胰核糖核酸酶（RNase）;N;2、双成分酶（结合酶，conjugated enzyme ） 这类酶分子中除了蛋白质部分（酶蛋白）外还要有非蛋白质成分（辅因子），两者结合成的复合物称作全酶。大多数的氧化还原酶属于此类，如脱氢酶、脱羧酶等。 ;双成分酶; 辅酶：与酶蛋白结合较疏松（非共价键相连），可用透析或超滤方法除去。多为一些小分子有机物,如维生素、核苷酸等。 辅基：与酶蛋白结合较紧密（共价键相连），不易用透析或超滤方法除去。多为一些小分子金属有机物，如铁卟啉等。 金属离子:一般不与酶蛋白直接结合，但为酶催化活性所必需。常见酶含有的金属离子有K+、Na+、Cu2+、Zn2+、Fe2+、和Mo2+等。;羧肽酶（黄色圆球是Zn2+） ;;; 辅助因子与酶蛋白的关系: 通常一种酶蛋白必须与某一种特定的辅助因子结合形成复合物（全酶），才能表现出催化活性。 全酶 = 酶蛋白 + 辅因子 而同一种辅助因子成分可以与多种不同的酶蛋白相结合，分别构成能催化不同底物的全酶。; 例如： NAD+（辅酶Ⅰ）作为脱氢酶的辅因子成分，在催化反应中起着转移氢的作用，它可与不同的酶蛋白结合，分别构成能催化相同类型化学反应，而作用底物不同的酶。 酶蛋白A NAD+ + 酶蛋白B 酶蛋白C ;◆ 酶蛋白 --主要决定酶的专一性 ◆ 辅助因子 --主要影响催化反应类型;据酶蛋白结构特征;3、单体酶、寡聚酶和多酶复合体 ※ 单体酶：一般由一条多肽链组成，分子较量小，大多数水解酶属于此类。如溶菌酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶等。 ※ 寡聚酶：由两条或多条多肽链组成（每条多肽链就是一个亚基），亚基之间以非共价键牢固地结合，单独的亚基无酶的催化活力。如己糖激酶、乳酸脱氢酶，均含四个亚基， 谷氨酸脱氢酶含六个亚基。 ;※ 多酶复合体：由若干个（２－６）功能相关的酶彼此嵌合形成的复合体。每个单独的酶都具有活性，当它们形成复合体时，可催化某一特定的链式反应。如丙酮酸氧化脱羧酶复合体，含三种酶和六个辅助因子；脂肪酸合成酶复合体，含有六种酶及一个非酶蛋白质。它有利于一系列反应的连续进行，以提高酶的催化效率，同时便于机体对酶的调控。 ;;酶的作用部位特殊; 二、酶的催化特性 酶具有一般催化剂的共同特征： ◆ 用量少而催化效率高；酶本身在反应前后也不发生变化； ◆ 它能够改变化学反应的速度，而不改变反应的平衡点； ◆ 通过降低反应的活化能而加快化学反应速度。 ;;酶作为生物催化剂的特性 ◆ 高效催化性 ◆ 高度专一性 ◆ 反应条件温和 ◆ 活性可调控 ◆ 易失活 ; 酶的催化比非催化反应速度提高108 –1020倍，酶比无机催化剂效率要高107-1013倍。 2H2O2 2H2O +O2 2H2O2 2H2O +O2 ; （二）、高度专一性 又称为特异性，是指酶对底物及催化的反应都具有严格的选择性，即一种酶只能作用于某一种或某一类底物发生特定的化学反应，这种现象称为酶的专一