江苏省泰兴市南新初级中学九年级化学教学课件：8.3 蛋白质 维生素.pptVIP

人体必须的营养成分，是构成细胞的基础物质。如果摄入蛋白质量不足，会引起生长发育迟缓、体重减轻、贫血等 人体的肌肉、血液、毛发、激素和各种酶等，主要成分都是蛋白质。 由C、H 、O、N等元素组成，是有机高分子化合物。 　　　在许多食品中，都容易霉变。发生霉变后，能产生一种毒性较大的物质——黄曲霉素。在日常生活中，不吃霉变的食物，不用霉变的饲料喂养家畜，是杜绝霉菌毒素毒害的根本办法。 本节小结 一、蛋白质 1、作用、存在、组成、代谢、来源 2、性质：盐析、变性 3、检验：灼烧闻气味 二、维生素的作用、来源与人体健康 第三节 蛋白质 维生素 泰兴市南新初级中学 沪教版九年级化学第八章 陈龙 【学习目标】 1、知道蛋白质、维生素都是有机化合物； 2、通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征； 3、了解食品中蛋白质和维生素的来源； 4、学习用实验的方法了解有机物的性质、区别某些有机物。 【新闻事件】 1、蛋白质对人体有什么作用？ 如果你是营养师，请向公众普及以下营养知识： 阅读P80－81页，讨论并完成学案（5分钟） 3、蛋白质的组成元素有哪些？ 2、人体中有哪些物质是由蛋白质构成的？ 5、请向公众介绍富含蛋白质的食物。 4、它在人体内是怎样被消化吸收的？ 【学生活动】 1、蛋白质的作用： 2、蛋白质在人体中的存在： 3、蛋