2017年上半年酒店主管个人总结范文.docVIP

20?17?年上?半年?酒店?主管?个人?总结?范文? ?个人?总结?范文? 转?眼间?再次?入职?酒店?工作?已两?个月?多了?，根?据餐?厅经?理的?工作?安排?，主?要负?责餐?厅楼?面的?日常?运作?和部?门的?培训?工作?，现?将2?01?7年?度工?作情?况作?总结?汇报?，并?就2?01?7年?的工?作打?算作?简要?概述?。 ? ?一、?员工?日常?管理? ? ?1、?新员?工作?为餐?厅人?员的?重要?组成?部分?，能?否快?速的?融入?团队?、调?整好?转型?心态?将直?接影?响服?务质?量及?团队?建设?。根?据新?员工?特点?及入?职情?况，?开展?专题?培训?。目?的是?调整?新员?工的?心态?，正?视角?色转?化，?认识?餐饮?行业?特点?。使?新员?工在?心理?上作?好充?分的?思想?准备?，缓?解了?因角?色转?变的?不适?应而?造成?的不?满情?绪，?加快?了融?入餐?饮团?队的?步伐?。 ? ? 2?、注?重员?工的?成长?，时?刻关?注员?工的?心态?，要?求保?持良?好的?工作?状态?，不?定期?组织?员工?进行?学习?，并?以对?员工?进行?考核?，检?查培?训效?果，?发现?不足?之处?及时?弥补?，并?对培?训计?划加?以改?进,?每月?定期?找员?工谈?心做?思想?工作?，了?解他?们近?期的?工作?情况?从中?发现?问题?解决?问题?。 ? ? 3?、结?合工?作实?际加?强培?训，?目的?是为?了提?高工?作效?率，?使管?理更?加规?范有?效。?并结?合日?常餐?厅案?例分?析的?形式?进行?剖析?，使?员员?对日?常服?务有?了全?新的?认识?和理?解，?在日?常服?务意?识上?形成?了一?致。? ? ?二、?厅面?现场?管理? ? ?1、?礼节?礼貌?要求?每天?例会?反复?练习?，员?工见?到客?人要?礼貌?用语?，特?别是?区域?看位?服务?人员?要求?做到?一呼?便应?，要?求把?礼节?礼貌?应用?到工?作中?的每?一点?滴,?员工?之间?相互?监督?,共?同进?步。? ? ?2、?班前?坚持?对仪?容仪?表的?的检?查，?仪容?仪表?不合?格者?要求?整理?合格?后方?可上?岗，?岗上?发现?仪容?问题?立即?指正?，监?督对?客礼?仪礼?貌的?运用?，员?工养?成一?种良?好的?态度?。 ? ? 3?、严?抓定?岗定?位和?服务?意识?，提?高服?务效?率，?针对?服务?人员?在用?餐高?峰期?的时?候进?行合?理的?调配?，以?领班?或助?长为?中心?随时?支援?忙档?的区?域，?其他?人员?各负?其责?，明?确各?自的?工作?内容?，进?行分?工合?作。? ? ?4、?提倡?效率?服务?，要?求员?工只?要有?客人?需要?服务?的立?即进?行为?客人?服务?。 ? ? 5?、物?品管?理从?大件?物品?到小?件物?品不?管是?客损?或者?自然?损坏?，凡?事都?要求?做到?有章?可循?、有?据可?查、?有人?执行?、有?人临?督、?跟单?到人?、有?所总?结。? ? ?6、?卫生?管理?公共?区域?，要?求保?洁人?员看?到有?异物?或者?脏物?必须?马上?清洁?。各?区域?的卫?生要?求沙?发表?面、?四周?及餐?桌、?地面?、无?尘无?水渍?、摆?放整?齐、?无倾?斜。? ? 7?、用?餐时?段由?于客?人到?店比?较集?中，?往往?会出?现客?人排?队的?现象?，客?人会?表现?出不?耐烦?。这?时就?需要?领班?组长?人员?作好?接待?高峰?前的?接待?准备?，以?减少?客人?等候?时间?，同?时也?应注?意桌?位，?确保?无误?。做?好解?释工?作，?缩短?等候?时间?，认?真接?待好?每一?桌客?人，?做到?忙而?不乱?。 ? ? 9?、建?立餐?厅案?例收?集制?度，?减少?顾客?投诉?几率?，收?集餐?厅顾?客对?服务?质量?、品?质等?方面?的投?诉，?作为?改善?日常?管理?及服?务提?供重?要依?据，?餐厅?所有?人员?对收?集的?案例?进行?分析?总结?，针?对问?题拿?出解?决方?案，?使日?常服?务更?具针?对性?，减?少了?顾客?的投?诉几?率。? ? ?三、?工作?中存?在不?足 ? ? 1?、在?工作?的过?程中?不够?细节?化，?工作?安排?不合?理，?工作?较多?的情?况下?，主?次不?是很?分明?。 ? ? 2?、部?门之?间欠?缺沟?通，?常常?是出?了事?以后?才发?现问?题的?存在?。 ? ? 3?、培?训过?程中?互动?环节?不多?，减?少了?生气?和活?力 ? ? 四?、2?01?7年?工作?计划? ? ?1、?做好?内部?人员?管理?，在?管理?上做?