酸水解胶原蛋白黏度性能变化研究 studied on relative viscosity of collagen polypeptide under acidic condition.pdfVIP

VoL 第20卷第2期 皮 革 科 学 与 工 程 20．No．2 LEA7n{ERSCIENCEANDENGlNEEIUNG A 2010年4月 pr．20lO 文章编号：l004．7964(2010)02-0020旬3 酸水解胶原蛋白黏度性能变化研究 郭文字，张以民，聂 晴，张海连 (绵阳师范学院分子生物学与生物制药重点实验室，四川绵阳) 摘要：采用酶法从猪皮中提取胶原蛋白，在不同的酸性条件下进行水解，并测定水解产物的相对黏度。结果表明： 当温度为60℃，酸质量分数为3．5％，反应40IIlin时水解胶原蛋白，胶原蛋白的相对黏度值可以达到最小， 为1．0021。 关键词：水解；胶原；相对黏度；酸解 中图分类号：幅512 文献标识码：A StudiedonRelatiVe of ViscosityCollagenPolypeptide underAcidicCondition GUo H越一h帆 Wen·弘，ZHANGK—m讥。NlEQ魄，ZHANG (刀leJ叻肠60删加胁kⅡ5盯舶￡Dgyd以日却胁册口卯眦如幽，肋h，独昭Ⅳo聊脚踟溉妙，肋h，ly口增621000，蕊i船) of witll tllatw硝extracted如m under Abst髓ct：Hydmlysate的luti叩w醐p∞p删byhydrolysi8couagen pi铲kin e眦ymes ubbelohdevisco眦ter．ne麟Illtsshowed di＆咒nt∽id咖ditio腿11le“s啷畸ofhydrolysate舯luti∞w脑in啷tigatedby thatthe the 80lutionw聃theIllinim啪valueunder 40 relative“sc∞毋ofhydroly8ate tlle印℃，8cid锄oun协3．5％，time miII．1tw船1．0021． Key words：hydmlysi8；couagen；陀lative、ri∞∞ity；∞idolysis 胶原蛋白或胶原多肽溶液应用于生物医学、化 pH值、外加电解质、存放时间等多种因素的影 妆品、食品等领域中，不可避免地涉及其黏性与流 响‘引。本论文在不同条件下对胶原蛋白进行酸水 变性能。不同方法对胶原蛋白进行水解，其水解程 解，通过水解液黏性特征，考察水解条件同水解程 度不同，产物中所含相对分子质量的大小、分布均 度的关系，期望为胶原在高附加值的转化应用提供 有所不同…。生物高分子都具有一定的黏度，如果 重要参考依据。 不考虑空间结构，生物高分子的相对分子质量越 l仪器与试剂 大，黏度越大。一般来说，蛋白质变性后黏度增大， 因为蛋白质从球形分子变为无规线团。王碧等人 常规试剂均为分析纯，牛血清蛋白、胃蛋白酶 为生化试剂。超纯水系统 曾详细讨论过外界环境对胶原蛋白及多肽溶液的