养牛学第1章-牛种及其品种.ppt

养牛学 第一章 牛种及其品种 第一节 养牛业的地位 一．牛能利用青粗料，饲料转化率高 牛的瘤胃有无数的细菌和纤毛虫，能起发酵作用，分解青粗饲料中的纤维素和半纤维素。因此牛能广泛利用75%不能被人类直接利用的农作物秸秆、藤蔓和各种野草及其它农副产品，转变为人类生活所必需的奶、肉、等食品。 奶牛的奶料比小，仅为1:1.9 (猪的肉料比为1:3;鸡的蛋料比为1:2.5) ,其中又有一半以上是粗料.肉牛由于具有适应性强,耐粗饲等特点,经济价值也很大. 肉牛对饲料的转化效率较低，但高档牛肉营养价值高，味道鲜美，在国外售价是猪肉的３倍以上，利润仍很高。 二．为人类提供牛奶和牛肉 牛奶含有120种营养成分，包括蛋白质、脂肪、乳糖、各种维生素及矿物质和人体营养所必需的各种氨基酸。 全世界范围内乳类提供的动物性蛋白约占动物性蛋白总量的37%，人均占有量约为100千克。我国仅为8千克。 在肉类中1994年世界人均占有牛肉10千克。发达国家为30-40千克，而我国仅为2.73千克，我国很多地区养牛主要是为耕田，上市的牛肉多为由耕牛淘汰的老，弱，病，残牛，味道及营养都较差 。 三．养牛业为工业提供原料 养牛业不断生产的牛皮、牛骨、牛毛、角、内脏、血等都是轻工业和医药业的重要原料。牛皮在制革工业中占有相当重要的作用。 四．增加农民收入，促进农业发展 养牛业能有效地将大量粗饲料转化为动物蛋白，是脱贫致富的重要门路。 为农业提供大量的有机肥料。 役牛可为农业提供动力，用于耕田、运输等。 五.大力发展养牛业，可以迅速提高我国畜牧业产值 世界上经济发达的国家，畜牧业产值在农业总产值中所占的比重一般都在50%以上，其中养牛业占有相当比重。例如，在德国养牛业占畜牧业总产值的60%。美国畜牧业中养牛业也居首位，新西兰、丹麦占90%以上，挪威、瑞典占80%。我国92年为21%，2000年达到30%左右。 第二节 我国养牛业概况 我国养牛业己有五千多年的历史。我国牧区少数民族早有挤奶习题，并以牛乳及其产品为生。初期乳牛多为外国传教士带入, 未形成产业。 解放后，陆续从国外引进奶牛品种，产奶量提高较快，但主要集中在大中城市附近及工厂、矿区、学校等，目前人均牛奶的占有量仅8kg。我国计划到2030年，奶产量达4250万吨，使人均占有量达25kg。 乳牛数量变化表 肉牛方面,真正重视肉牛的发展只是近几年的事. 1990年我国开始发展“秸杆养牛,过腹还田”综合开发项目,使畜牧业与农业之间形成一个良好的生态循环。 至1995年，全国推广氨化秸杆2000多万吨，青贮7000多万吨，节约饲料粮近2000万吨。 我国牛存栏数及牛肉产量 第三节 世界养牛业概况 1990年全世界有牛14亿多头，养牛最多的国家是印度（2.7亿头）、巴西、中国。以人均计，以新西兰和乌拉圭最多（人均３头）。 国外养牛业，正朝着不增加数量甚至减少数量，而单产水平增加，使总产量不断提高的方向发展。目前奶牛平均单产发达国家普遍达到6000kg以上，比1981年提高了约40％。 世界牛数增长情况 由于国际市场的需要，肉牛业发展也很快，从饲养头数和饲养水平上都在迅速提高，已达到平均日增重1.5～2公斤，周岁体重500多公斤，出栏率近50%，每增重1公斤需饲料3.8公斤。 肉牛的发展倾向于大型，瘦肉多，生长迅速，饲料报酬高的品种，肉牛业也不断转向专业化,工厂化,机械化乃至自动化方向发展。 第一章 牛种及其品种 牛在动物分类学上属： 第一节 我国地方黄牛品种 一．秦川牛 １、产地 秦川牛产于陕西关中地区。 ２、外貌及品种特征 被毛以紫红为主，鼻镜呈肉红色，蹄壳和角多为琥珀色。在中国黄牛中为大型品种，肌肉丰满，前躯发育良好而后躯较弱；牛群中常见有尖斜尻的个体。 ３、生产性能 秦川牛体重成年公牛为656kg，母牛为414kg。 产肉性能好，在一般饲养水平下，周岁体重公牛为297kg,母牛为271kg。27月龄时屠宰，平均屠宰率为63%，净肉率为53%。肉质细，大理石花纹明显，肉味鲜美，优于国外肉牛品种。 其适应性良好，与国外品种及国内其它品种杂交中，杂种优势明显。 二．南阳牛 １、产地 原产于河南省南阳地区。 ２、外貌及品种特征 毛色以黄色最多，面部、腹下、四肢下部毛色较浅。属大型役肉兼用品种。公牛以萝卜头角为多，母牛角细；背腰平直，颈短厚；鬐甲较高，公牛肩峰隆起8～9cm，前胸较发达。 ３、生产性能 成年体重公牛为980kg，母牛为478kg。南阳牛役力好，最大挽力为体重的70%。其产肉性能；在一般肥育下，公牛1.5岁时屠宰，其平均活重为411kg，日增重813g；屠宰率55%， 3～5岁阉牛强度肥育，屠宰率达64%。肉质细嫩，味道鲜美，大理石花