第七章-货物储运与养护.ppt

第一节 货物储存 一、货物储存概述 （一）货物储存的种类 （二）货物储存的原则 二、货物储存的条件 （一）货物储存的种类 (１)季节性储存由生产季节与消费时间不一致引起，这种不一致包括全年生产季节性消费、季节性生产全年消费和季节性生产季节性消费三种情形。 (２)周转性储存指流通企业为维持正常经营而进行的储存。其储存量取决于企业的经营能力、资金实力和管理水平等。 (３)储备性储存又叫国家储备，指防备灾荒、战争或其他应急情况而进行的物资储备，一般是涉及国计民生的物资，如粮食、棉花、石油、药品、战备物资等。 二、货物储存的条件 （一）仓库建筑的基本条件 （二）仓库的卫生条件 （三）实行分区、分类、定位保管 基本原则：“三个一致” 第二节 温、湿度对货物的影响和温、湿度的调节 一、空气温度和湿度的概念 （一）空气温度 （二）表示空气温度的方法 （三）空气温度的变化 （四）空气湿度 （五）表示空气湿度的方法 （六）空气湿度的变化 四、货物的养护技术与实例 （一）合理安排储存库位 （二）选择科学的堆码、苫shan垫方法 （三）加强储存货物的日常养护工作 在瓜果蔬菜方面，只要是块类不易压坏的均用小网袋（塑料丝纺织）包装，对易损坏产品则用透气性良好的硬纸箱包装。叶菜类一般平行堆放在箱内，少量的产品则采用盒装，且包装盒都具有良好的透气性。对肉类则通过平行堆放在箱内，少量的产品则采用盒装，且包装盒都具有良好的透气性。对肉类则通过冷冻、真空和充气等包装形式保鲜。在肉类制品加工上，原料肉每500kg装一个大冷藏真空包装袋后再装入塑料周转箱内，到了超市或零售店后则改用切片真空包装或充气包装。 案例点评： 食品的保鲜能保持其固有的色、香、味、形及营养成分，以保证其食用价值。德国食品的保鲜技术与方法非常的科学、合理，其科学性与合理性主要体现在两个方面，一是运用现代科学技术控制外部环境因素，一是进行合理的包装。 附2：纺织品保管 纺织品保管特点： 纺织品具有不同程度的吸湿能力，一般在相对湿度75%、温度25℃时易霉变 纺织品是高分子物质，在阳光长时间直射下，会损伤强力、老化、色变 风化、日晒、雨淋、水渍 纺织品有的不耐酸、有的不耐碱 漂白织物，储存过久会脆损和泛黄 纺织品易燃或较较易燃 纺织品保管的条件及管理 仓库条件 怕潮湿、闷热、日晒、灰尘、重压、酸碱 仓库温湿度管理与调整 仓库温度宜低不宜高，15~25℃之间；相对湿度宜小不宜大，70%左右。通风、密封 码垛与分类保管储存 码垛必须垫高通风 五距存放：货跺与墙0.3~0.5m；货跺与柱距0.1~0.2m；货跺与灯距0.5m以上；货跺间距不小于1m；主通道宽度不少于2m.避挤压。 纺织品保管储存方法 防潮防霉 入库时检查包装，清敲包装，无响声则有潮气 定期检查室内温度和湿度 避免货物与墙壁、地面接触 如已受潮或发霉应处理干净 可用药物防霉 清洁防虫（羊毛） 保持库内清洁、干燥；定期对货架、铺垫材料消毒；库房要密封、通风、洁净、干燥；防止油污、脏物玷污货物 防风吹日晒 橱窗、货架上的陈列品要经常更换，以免发生风迹、褪色、泛黄，换下的应及时出售 沿马路的橱窗应有塑料薄膜窗帘或布帘或遮阳帐篷 怕晒品种应放到背阴货架上 防重压 码垛不要太高，必要时要挂藏 防酸、碱腐蚀 防沾色沾绒 深浅色织物要分开陈列和摆放，易掉绒的要与其他织物分开 防鼠咬 土产食品不能与纺织食品放一个仓库；保持库内卫生，及时清除垃圾、杂物；通风洞中装铁丝网。 防止摆残摆脏 陈列时要注意管理方便，及时替换，防止货物变脏，样品要及时更换，尤其绸缎。 防止墨迹沾污 货物标价，不得使用钢笔，以免污染。不得使用钢包、圆珠笔、粉笔等直接在货物上涂写尺码。不宜用浆糊或大头针。简易的办法是将纸板折叠，一半用标码标签，一半插入货物褶缝中，既不致失落，也不会损伤织物。 防手汗沾污 营业员在工作时，双手要保持清洁，尤其夏令季节，经营浅色、白色织物时，更要注意在取拿和折叠织物时，勿让手上的污渍玷污货物。 附3：茶叶的储藏 我国茶叶生产主要集中在春、夏两季，秋季产量较少但茶叶的消费则是常年的，销售并无淡旺季之分，所以茶叶与许多农产品一样具有季节性较强的特点。为了防止和减缓茶叶的品质变化，就要了解和掌握茶叶的特性，创造适宜的储存环境条件，避免茶叶品质劣变，满足市场消费。 （1）茶叶的特性： 1）吸湿性。茶叶中含有多种有机成分，如糖类、蛋白质、茶多酚、果胶质等都是一些亲水性的成分，能引起茶叶吸潮；茶叶干燥后，形成了多孔性组织结构，也能引起茶叶吸潮，所以当空气中相对湿度超过茶叶水份的平衡状态时，茶叶就会从空气中吸收水分，超过其原来正常的水分含量，降低其品质。 2）陈化性。茶叶的陈化是茶叶中很多成分发生各种变化的综合反映。陈化可以使