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黑花生衣原花色素和花色苷的提取工艺研究
2015 Vol.34 No．8
· · China Brewing
28 Serial No．282 Research Report
黑花生衣原花色素和花色苷的提取工艺研究
1，2 1，2 1，2 1，2 1，2 3 1，2 1，2
欧阳燕林 ，谭兴和 *，王 锋 ，郭红英 ，邓洁红 ，李 林，张春艳 ，张 喻
（1.湖南农业大学食品科学与技术学院，湖南 长沙 410128 ；2.食品科学与生物技术湖南省重点实验室，湖南长沙 410128 ；
3.湖南农业大学农学院，湖南 长沙 410128）
摘 要：为了同时提高黑花生衣原花色素和花色苷的得率，采用单因素试验和响应面分析试验对黑花生衣原花色素和花色苷的提取
工艺进行优化。在单因素试验的基础上，固定pH值为3、提取时间120 min，选取液料比、乙醇体积分数和提取温度设计响应面试验，考
察各自变量及其交互作用对原花色素和花色苷得率的影响。获得最佳提取参数为：液料比52∶1（mL∶g）、乙醇体积分数48%、提取温度
44 ℃。此条件下黑花生衣中原花色素和花色苷的提取率分别为13.769 mg/100 mg、0.660 mg/100 mg。
关键词：黑花生衣；原花色素；花色苷；提取；响应面法
中图分类号：TS202.3 文献标识码：A 文章编号：0254-5071 （2015）08-0028-07
doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2015.08.006
Optimization of extraction technology of proanthocyanidins and anthocyanins from black peanut skin
1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 3
OUYANG Yanlin , TAN Xinghe *, WANG Feng , GUO Hongying , DENG Jiehong , LI Lin ,
ZHANG Chunyan1,2, ZHANG Yu1,2
( 1.College of Food Science and Technology, Hunan Agricultural University, Changsha 4 10 128, China;
2.Hunan Provincial Key Laboratory of Food Science and Biotechnology, Changsha 4 10 128, China;
3.Agricultural College of Hunan Agricultural University, Changsha 4 10 128, China)
Abstract ：In order to improve the yield of proanthocyanidins and anthocyanins from black peanut skin, the extraction technology of proanthocyanidins
and anthocyanins from black peanut
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