上海水果咖啡吧经营计划书.doc

水果咖啡吧经营计划书 “水果咖啡吧”的定位是： 开设的地点：大学校园内，服务的对象是：大学生，大学教职工。 主营果汁、咖啡、各种品种丰富的套餐。 通过一个案例的成功，建立品牌优势。 第 一 章 项目背景。 随着社会的发展，人们的生活节奏也随之不断的加快，身处校园内的学生更是这样，不但要承受学习上带来的压力，更要承受这将来就业带来的压力，在压力之下学生的生活也变的异常单调而简单，他们除了学习生活之外很少会有时间和经历去买一些水果之类的含有多种维生素的食品，这也使得很多学生因为缺少维生素而导致的一些疾病。但学生的内心还是渴望有一种适合自己的休闲和放松的并且函有维生素和营养的饮品。现在我们推出的果汁系列便可以解决这一问题。并且它也带来了一种喝水果的时尚，也很适合学生追求时尚简单快节经济实惠的心理。必将在校园内带动一股“喝水果”的潮流。 咖啡一种外来的文化。咖啡文化是带有移民色彩的文化，是培养人性的文化。前者适合了年轻学者容易吸收外来文化的特点，适合了这个社会多元化思维的发展趋势。后者是学术界永恒的追求。所以说这样的文化很容易在大学校园里生存、融合、发展。咖啡文化来到中国大陆可以说是移民再移民的文化，咖啡文化发源于非洲再传播到欧洲再到日本再到台湾，然后再是中国大陆。面对这样的一种文化，这里面有很多故事可讲，又有很多工艺可学，有很多文化的融入，这些都是咖啡文化。作为校园里的大学生来说，他们是追赶潮流的先锋，是接触和吸纳外来文化的中坚力量，他们需要咖啡文化出现在他们的生活中。 经营模式　　以青年和学生消费群体为主要目标顾客，强调商品的文化属性。　　分成两个区，区装修上体现温馨的气氛，区内摆放多种绿色植物，制造一种休闲的气氛。　　对于需求愈来愈个性化的顾客，进行订制性的一对一服务，根据每个顾客和某类群体，从营养学角度为顾客量身定制“营养”。营销策略经营核心是营销组合，营销组合的关键是产品组合。　　吃法的花样翻新科学膳食。为了突出消费者的利益，就要通过不同的配套和组合，提供合理营养。突出色、香、味、形、器的美食特点，为顾客提供高品位的服务。满足顾客的多元化需求。　　通过个性化产品和服务赢得顾客，用低价位行销实现顾客忠诚，这是开办的两个关键环节。在具体操作上，用短缺水果和进口水果与普通水果搭配而使价格适中。　　赢利分析25平方米左右就足够了。租金每月1000元至2000元之间。机器设备的购买费用大约在6万元，办理各种证件3000多元。合计下来，一间“水果咖啡吧”的投资只要7万元便可营业了，每月需要缴纳的税费、工商管理费、卫生管理费共800元，雇用两名员工工资大约1500元，水电费在淡旺季平均每月800元，“水果咖啡吧”利润根据淡旺季的相抵，大约在25％左右，平均每天的营业额可达900元。 盈利模式 二 主营项目的利润分析 一个月内的保本金额：（单位万元） 费用项目 费用算法 具体金额（万元） 位租费 1 1.5-2.0 成本 销售额的20%（13.5╳20%） 2．7 水电煤 0．8 0．8 税金 销售额的5%（13.5╳5%） 0．675 人员工资 1．5 1．5 杂费 0．2 0．2 共计 6．875 说明：宣传费包含在杂费里 一个月盈利=一个月的销售额-保本金额 =13.5-6.875 =6.625 所以一个月内主营项目的盈利为6.625万元 三、加盟店给主营店带来的利润 开一家主营店的基本费用：（单位：万元） 工程款 15 设备款 20 器皿，原料款 8 共计 43 开一家主营店基本费用43万 开一家加盟店的基本费用：（单位：万元） 投资项目不 基本费以１20平方米为标准 加盟金 １０ 履约保证金 ５ 规划设计费 ２.５ 顾问监督费(人员12-15个) ５ 工程款 20 设备费 25 器皿．原物料费 12 共计 79.5 另：每月支付２５００元品牌使用费 开一家加盟店基本费用为79.5万元 说明：由主营店负责规划设计，工程装潢，人员培训，器皿，原物料供给等， 其中器皿，原物料供给是长期的，加盟店必须采购我们提供的原料。目的是更好地保证品牌效应，保证金可以在合同期满后，不续约的返还；续期的继续作为保证金保留在主营店方，直至合同到期不续约返还。 根据以上两张表，可以得出加盟店给主营店带来的利润： 加盟金+规划设计费+顾问监督费+装潢工程的差价+设备差价+器皿原物料费差价 =10 + 2.5 + 5 + 5 + 5 + 4 =31.5 综上：开一家加盟店对直营店的好处是： 加盟店给主营店带来的利润：31.5万元 间接给主店带来流动资金（加盟保证金）：5万元 ““水果咖