“80后”小伙寻山寻乡愁，造一艘味觉方舟.docVIP

“80后”小伙寻山寻乡愁，造一艘味觉方舟 　　在互联网和传媒行业做过多年白领的纪伊凡，因为长期生活不规律，饮食不健康，回到家乡休养。正是在家乡四川阆中的古镇上，他遇见了小时候久违的那些自然食材，带到单位的那些老家美味更是深受同事们的追捧，他便萌生了辞职去寻找那些散布在家乡大山里的美味食材的念头， 　　没想到他挖掘家乡自然美味的这一想法在朋友圈得到了很多人的认同，来自贵州云南海南等地的几个小伙伴一起加入到“浅山寻”的团队，寻味山间，食之自然。在寻山之旅中，他们发现大山里不仅有都市难得一见的好食材，村民们制作莱肴的方法也是独有的，而且味道惊人的好，于是他们又拓展了一步，在寻山中食材的同时，也寻找那些快要消失的莱肴配方传统手工艺和食谱，公布在互联网上，教大家做这些特殊的美味，还从网友中选取成员参加团队的“浅山寻”活动，一起打造一艘“味觉方舟” 　　纪伊凡，“80后”，生于四川东北阆中古城。大学毕业后，他在重庆和北京做过多年媒体和互联网工作，但由于长期出差生活不规律，饮食不健康，发现身体状况越来越差 　　2014年的初秋，纪伊凡请了一个长长的年休假，回到家乡休养纪伊凡在老家川北老君山上的大雄宝殿的石阶上坐了很久。苍翠的古柏依偎着红艳的大殿，阳光洒满殿内。眼前的大雄宝殿让他想起了重庆的罗汉寺，那个《疯狂的石头》里展示翡翠宝石的地方。寺庙背靠高楼林立的解放碑商圈，在那里，古与今，毁与立，矛盾得一塌糊涂。 　　城市的新旧交替，快速变迁，让我们来不及去听一座城市的前世今生纪伊凡在重庆已经待了足足十年，打过工，创过业，被快节奏和压力推着跑，无暇关心这座城市、天天担心吃上地沟油转基因，没有了“面朝大海，做一个幸福的人，关心粮食和蔬菜”的心情、城市是坚硬的复杂的，大多数城市人疲于奔命，心力交瘁。 　　此刻坐在家乡的山上，觉得土地是如此柔软，每每回到四川老家，家乡的食物让他更真切地感受到生活的意义，无农药的有机大米，野生的猕猴桃，野生茶花蜂蜜……这些来自山里的食材，都是在极其独特的自然环境中经过时间的淬炼而来的，它们将独特口感与珍奇味道融于一身，更因为带着原产地的精气神与历史深度而弥足珍贵，即便是本地人，也并非人人知晓，更不是唾手可得。曾经，他带着山里自家人采集的这些食材回到单位，送给同事，每次大家都赞不绝口，都市里也买不到，同事们希望纪伊凡下次回乡时能够帮他们采购一些， 　　但每次能带的都是有限的，回想那些山问的自然之味被抢购一空的场景，纪伊凡拖着疲惫的身体起身时，突然觉得没有比回到大山回到土地回归故乡更适合他的事了。 　　接下里的四个月时间里，他开始调研收集家乡山间田间各种食材珍味一在老家的一次婚礼上，他记录下阆中独有的一种小吃：洋威做法是：把肥猪肉切成粒，煎干油之后，裹上特制的粉红色糖浆，进行煎炒，晾干即食，甜而不腻，清爽通喉20l 4年春节期间，他还去拜访了建于清朝年间的老观粮仓这粮仓属一家大米厂所有，老板是当地人，世世代代就用这清朝木板仓储存大米，环保，通风，无虫害，无时无刻都享受着古人留下来的智慧。当城里人吃着有农药残留物食品的时候，这家米厂不仅坚持着有机种植，同时还一直沿用老祖先留下的存粮方式。 　　当纪伊凡把这些寻找生活原味的照片发在朋友圈的时候，吸引了很多朋友的乡愁记忆，他们也想加入进来，说自己的老家也有一些类似的独特食材，藏于深山，是不是可以组成一个寻山的团队，把这些取于自然的美味发掘出来，传递给城市中忙碌而热爱生活的人，于是纪伊凡正式成立“浅山寻”团队，吸收了云南贵州海南等地能够作为寻山向导的四个小伙伴一起创业。 　　来自山里最自然的绿色食材，来自农民最淳朴的耕作酿造……都是“浅山寻”给繁忙都市人们最真诚的礼物“浅山寻”始于四川，但绝不止于四川一因为对食材原味超出?こ５拿粤担?纪伊凡对所有食材的选择都几近苛刻。为了找到最纯粹的食物，他们准备用脚步丈节云贵川的山林和村落，从四川云南到贵州再到海南，甚至更多的地方。 　　在纪伊凡看来，寻山，不仅是寻找那些散布在大山里的美味食材，也是在寻找记忆中的过去他希望借此能够重新找回现代人对食物本真的追求，还原不同于城市的“乡土回忆”。 　　2015年4月，团队千里迢迢来到贵州，远赴六龙山和梵净山，开始第一次寻找乡村味道的旅程。带队的是当家人小黄，他在重庆上班，老家在贵州铜仁的土家族寨子。小黄说：“居住在六龙山的侗土家乡民，由于交通闭塞，至今仍保持原始古朴的民俗民风，保持着铜仁地区最大最完整的吊脚木楼村寨”。 　　寨子里有几家养蜂人，等春天山茶花芬芳杜鹃满山红的时候，也就是蜜蜂和养蜂人最繁忙的时候。春暖花开时，就可以品尝充满花香的茶花蜜和杜鹃花蜜了。六龙山森林覆盖率达86%以上，其中原始竹林就有十万余亩，这次进山寻食材，团队们就对竹笋充满了期待。冬天，山里大片的原始竹海