江苏省高邮市车逻初级中学2015年度中考化学第一轮复习第8章 食品中的有机化合物导学案.docVIP

食品中的有机化合物 【学习目标】 1．能根据定义判定物质是否属于有机化合物，并能对某一化合物进行信息处理。 2．能记住人体所需的六大营养素，并知道它们的组成、性质及对人体生命活动的意义。 3．结合生活实际，能运用相关知识进行科学膳食。 【重点难点】 1．有机化合物的组成特点及相关应用 2．食品中几种重要的有机营养成分的组成、性质及相关应用 【学习内容】 一、知识回顾 1．有机化合物 （1）什么是有机化合物？一氧化碳、二氧化碳、碳酸钙等物质为什么不属于有机物？ （2）什么是有机高分子化合物？你知道的有机高分子有哪些？ 2．营养素 （1）六种营养素有 （2）营养素中能提供机体能量的有 ，其中人体生命活动的主要能源物质是 。 3．糖类（碳水化合物） （1）糖类的组成元素是 ，你知道的糖类物质有 （2）绿色植物光合作用的原理可用方程式表示为 （ 能转化为 能）。 （3）葡萄糖在体内氧化过程用化学方程式表示为 （ 能转化为 能）。 （4）葡萄糖的物理性质有哪些？ （5）试简单描述葡萄糖的检验方法： （6）淀粉的检验：可用 来检验；其原理是 4．蛋白质 （1）蛋白质的组成元素中一定有 ，富含蛋白质的食物有 ，人体中 的主要成分都是蛋白质。 （2）蛋白质的特性 ①盐析：向蛋白质溶液中滴加饱和的硫酸铵溶液后，蛋白质的 会变小，进而会从溶液中析出，该过程属于 变化。 ②变性：蛋白质在受热或遇到 、 、 等物质时，会发生 变化而变性。 ③气味：灼烧主要成分为蛋白质的物质时，会产生一种 的气味。 5．油脂 （1）油脂的组成元素与 相同，都含有 元素，但它们的分子组成和结构及性质不同。 （2）油脂是 的合称；其中油常温下呈 态，来自 ；脂常温下呈 态，来自 。 （3）从大豆中提取油脂的过程中，大豆中的油脂能 在己烷中形成 液，最后再利用热水浴将己烷蒸发掉；该过程属于 变化，其中热水浴蒸发的优点有 。 6．维生素 大多素维生素在人体内 （能/不能）直接合成，需要从 中摄取。维生素 （能/不能）为人体提供能量。 二、探究与释疑 1．下列有关食物中的营养成分的叙述中正确的是 （ ） A．葡萄糖在人体内会全部转化成二氧化碳和水 B．油脂和糖类的组成、结构和性质均相同 C．在鸡蛋清溶液中加入硫酸铵溶液会使蛋白质盐析 D．维生素具有调节生理机能的作用，青少年每天都需服用一定量的维生素片剂 2．下列除杂设计（括号内为杂质）所选用的试剂和操作都正确的是 （ ） 序号 物质 选用试剂 操作 A CO2（CO） O2 点燃 B NaOH溶液(Na2CO3) 稀盐酸 加入试剂至不再产生气泡 C KNO3溶液（KOH） Cu(NO3)2溶液 加入适量试剂，直接蒸发 D 蛋白质固体（蔗糖） H2O、饱和(NH4)2SO4溶液 溶解、盐析、过滤、洗涤、低温干燥 三、总结与反思 食 物 中 的 有 机 化 合 物 糖类（即： ） 葡萄糖 自然界中葡萄糖的形成（光合作用） 葡萄糖在人体内的缓慢氧化 淀粉：检验方法 纤维素：化学式和淀粉一样都可以用 表示，两者都属于有机 油脂（由 元素组成） 动物性油脂：通知呈 态；叫做 植物性油脂：通知呈 态