接待酒店年终工作总结[酒店年终工作总结.docVIP

接待?酒店?工作?总结?(酒?店工?作总?结 ? 1?、人?数的?确定?，以?什么?为标?准，?并制?定合?理方?案；? ?2、?水果?饮料?的准?备，?此项?工作?不太?到位?； ? 3?、用?餐过?程中?的杯?具要?及时?补充?； ? ? 4?、关?于菜?单：?每道?菜应?摆放?菜牌?； ? ? ? 二?、餐?前工?作：? ?1、?开餐?前1?5分?钟将?所有?工作?准备?就绪?，自?助餐?台食?品全?部上?齐并?加热?； ? 2?、服?务人?员站?在规?定的?位置?（开?门请?客人?进宴?会厅?用餐?）；? ? ? ?三、?开餐?服务?： ? 1?、宴?会开?始，?客人?开始?用餐?后，?服务?员随?时将?客人?用过?的空?餐具?撤下?并送?至洗?碗间?； ? 2?、随?时为?客人?添加?饮料?； ? 3?、后?厨菜?品的?准备?，第?一轮?上完?后应?炒出?4-?5道?菜以?便及?时补?充。? ? ?4、?接近?尾声?前厅?和后?厨沟?通，?掌握?好菜?量；? ?结合?以上?的不?足，?本部?门将?逐步?完善?吸取?经验?，继?续努?力，?并制?定宴?会自?助餐?服务?标准?。 ? ? ★?房务?部：? ?本次?会议?接待?时间?较为?仓促?，头?天晚?上接?到通?知即?迅速?与会?务负?责人?协调?房间?安排?事宜?，经?过很?短时?间即?将3?、 ? ?