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营养与健康(蒋卓勤)课件
* * * * 居民食盐与高血压的关系 食盐 高血压发病率 (g/d) ( %) 阿拉斯加,爱斯基摩人 4 0 中国 山西 17.3 15.3 广西 7.5 8.2 * * 六、食不过量，天天运动，保持健康体重 体质指数(BMI):体重(kg)/身高(m)2 体重过低 18.5 正常范围 18.5-23.9 超重 ? 24 肥胖 ? 28 健康成年人：6000步/天 身体条件允许：30分钟中等强度运动/天 腰臀比 0.9 0.85 运动强度的控制 中等强度运动，低限公式： 150－年龄（次/分钟） 50岁以上，有慢性病史：心率=170－年龄 常参加体育锻炼的人：心率=180－年龄 * * * * * 七、三餐分配要合理，零食要适当 早餐 吃好 中餐 吃饱 晚餐 吃少 * * 八、每天足量饮水，合理选择饮料 卫生安全 1500 ml/d 不要口渴才喝 清晨喝水 睡前喝水 不能过量 * * 九、如饮酒应限量 过量饮酒： 高血压、中风、事故、暴力 男 女 酒精(g) 25 15 啤酒(ml) 750 450 葡萄酒 250 150 38?白酒 75 50 ?40 ?高度白酒 50 * * 十、吃生鲜卫生的食物 符合卫生，防病从口入 * * * * * * * * 食品中有毒金属污染 汞、镉、铅、砷 生物富集 * * * * * * 大红肠配料:猪肉??水? 植物蛋白? 淀粉5%? 精盐? 白砂糖? 味精? 香辛料? 磷酸盐? 卡拉胶? 异VC胶? 山梨酸钾? 亚硝酸钠? 诱惑红? 红曲红 * * * * * * * * * * * * * 膳食指南 五谷为养，五果为助， 五畜为益，五菜为充。 营养补充剂 1、蛋白质 宏量营养素 2、脂类 3、碳水化合物 4、矿物质 微量营养素 5、维生素 6、植物化学物质 防治慢性疾病的可能机制 维生素C、维生素E、 β-胡萝卜素；铜、硒 抗氧化 Huang HY,?et al. Multivitamin/mineral supplements and prevention of chronic disease. Evid Rep Technol Assess (Full Rep).?2006;(139):19, 106. 肿瘤 心血管病(缺血性心脏病和脑卒中) 糖尿病 骨质疏松症 年龄相关性白内障 年龄相关性黄斑变性 认知功能障碍：帕金森病、阿尔茨海默病 叶酸、维生素B6、 维生素 B12 调节一碳单位和 同型半胱氨酸代谢 维生素 A、维生素E、 维生素 C、锌 抑制炎症 增强免疫 维生素A、维生素E、 维生素 D、钙 调节细胞分化、增殖和凋亡 维生素 D、钙 改善骨密度 调节胆固醇 镁、钙、钾、钠 调节血压 You-Lin Qiao,et al.Total and Cancer Mortality Aftter Supplementation With Vitamins and Minerals:Follow-up of the Linxian General Population Nutrition Intervention Trial.JNCI.2009;101(7):507-518. 5% 11% 林县研究 补充β-胡萝卜素、硒、维生素E P=0.009 P=0.043 ↓ 8% (P = 0.
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