CO2气调储藏稻谷启封后品质变化的研究.PDFVIP

维普资讯 第32卷 00 气调储藏稻谷启封后 品质变化的研究 ·43 · ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ jI谷物化学与品质分析i} 芥 芥 芥 芥 芥 芥 芥 芥 芥 芥 芥 芥 芥 CO2气调储藏稻谷启封后品质变化的研究 涂 杰 郭道林 兰盛斌 高 影 丁朝明 杨 昭 张华昌 (国家粮食储备局成都粮食储藏科学研究所 610031) 马洪林 何其乐 曹乐欣 廖贵永 马中萍 李 政 张玉琼 郝小平 (中央储备粮绵阳直属库 621000) 摘 要 在实仓应用中，对co2气调储藏启封后籼稻谷的品质变化进行了研究，并与常 规储藏进行比较。试验结果表 明：co2气调储粮启封后籼稻谷的品质没有明显的变化。00 气调储藏启封后与常规储藏的籼稻谷品质变化速度都很慢，没有明显的差异。00 气调储藏 启封后品质变化缓慢的主要原 因是稻谷的品质好和稻谷的水分低。 关键词 co2 气调储藏 启封 品质 随着我国经济 的飞速发展 ，人民生活水平大幅 其 中一瓶通入调湿后 15％00 流动气体，一瓶通入 度提高，人们对生活质量的要求也不断提高，对食品 调湿后 35％00 流动气体，另外一瓶通入调湿后压 卫生也越来越重视。为了给人们提供绿色粮食， 缩空气的流动气体。储藏 50天后启封，启封之后原 2000和2001年 国家投资在 中央储备粮绵阳直属 先接入 15％和 35％00 的瓶子都接入本温室压缩 库、中央储备粮六安直属库、中央储备粮南京直属 空气的流动气体，以防粮食水分散失。在启封当天 库、中央储备粮上海直属库和中谷九江直属库等 5 和启封后 10、20、30、40、和 50天分别取样测定其品 个库建造了co2气调仓。这些大型的气调仓 中的 质变化，测定项 目与实仓试验相 同。将上述 同一温 粮食启封后品质是否会迅速劣变是上级领导和专家 度下 15％00 和 35％00 储藏启封后的粮食品质 学者所关注的。因此根据实仓存粮的情况，我们对 变化与常规储藏同样时间的籼稻谷品质变化速度进 安全水分下籼稻谷在不同温度、不同气体浓度下启 行对比。 封进行试验，同时在启封时跟踪测定其品质变化。 1．3 品质测定方法 1 材料和方法 籼稻谷品质测定方法均按国标执行。水分测定 按GB5497—85中105℃恒重法执行；脂肪酸值测定 1．1 实仓试验 按GB／T15684—1995谷物制品脂肪酸测定法执行； 在籼稻谷 co2气调仓启封当天和启封后 10、 粘度测定按GB5516—85中毛细管运动粘度测定法 20、30、40、50天分别取样，测定水分、脂肪酸值、酸 执行。其余的指标国标方法只有一种，按国标执行。 度、粘度、发芽率和品尝评分值，并观察色泽和气昧。 2 结果和讨论 在启封当天和启封后50天测定籼稻谷的出糙率、整 精米率、杂质含量、不完善粒、谷外糙米和黄粒米率。 2．1实仓试验 1．2 室内试验 籼稻谷 00 气调储粮启封后品质变化实仓试 从农户中购买当年收获的安全水分的籼稻谷， 验结果见表 1。本实仓试验是从籼稻谷 00 气调仓 充分混匀，分成 9份，分别装进 9个 20000mL的小 (12号仓)启封当天开始到启封后 50天内，取样测 口瓶中。在 15℃、25℃和 35℃的温室中各放 3瓶， 定其品质变化。从表 1中可 以看出co2气调储粮