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1999～2005不同乳制品产品销售量的曲线图 1999-2005不同地区酸乳及益生菌饮料投放市场量曲线图 2000/2001年度欧美及日本的益生菌乳制品市场份额情况 国外乳制品中常用益生菌 发酵乳GB2746:指以牛乳或乳粉为原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，经发酵制成的产品。 乳酸菌饮料GB16321:以鲜乳、乳粉或辅以植物蛋白粉等为原料，经乳酸菌发酵加工制成的具有相应风味的活性或非活性饮料。 国内乳制品中常用益生菌 碧悠 达能 —— 广东雅士利 —— 湖南太子奶 —— 黑龙江省完达山 —— 银桥 —— 三元 畅悠 光明 BB-12，冠益乳 蒙牛 LGG 伊利 主推菌种 厂家 多功能菌种选育，并强化对肠道的益生作用： 例如：LGG具有的功能如下： ①黏附性能：耐受胃酸和胆汁的能力要优于其它益生菌； ②定植抗性：能分泌黏附素，抑制病原菌的黏附； ③减少或消除体内毒素和致癌物质： ④保护胃肠粘膜：可促进胃肠粘膜的修复； ⑤预防便秘：可以增加粪便的水分等； ⑥预防和治疗腹泻： ⑦防治过敏反应，加速过敏后的修复过程。 益生菌乳制品研究展望 优选产香、产粘和产酸性能良好的球菌、杆菌菌株，并用于酸奶生产。 分子生物学研究 Microbiology and Biochemistry (1960 ～) Biotechnology (1980 ～) Genomic Research(2000 ～) 2000年后，卫生部规范了益生菌名录。在《益生菌菌种目录》中共收录益生菌菌种3个属、11个种，共计143株，依据我国《益生菌类保健食品申报与评审规定》，所收录的益生菌11个种均可用于保健食品的生产。 目 录 Bifidobacterium adolensentis 青春双歧杆菌.............................................2 Bifidobacterium bifidum 两歧双歧杆菌......................................................4 Bifidobacterium breve 短双歧杆菌............................................................6 Bifidobacterium longum 长双歧杆菌.........................................................8 Lactobacillus acidophilus 嗜酸乳杆菌......................................................15 Lactobacillus casei 干酪乳杆菌...............................................................19 Lactobacillus paracasei subsp. paracasei 类干酪乳杆菌类干酪亚种.......22 Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus 德氏乳杆菌保加利亚亚种.... 25 Lactobacillus reuteri 罗伊氏乳杆菌..........................................................29 Lactobacillus rhamnosus 鼠李糖乳杆菌...................................................32 Streptococcus thermophilus 嗜热链球菌..................................................40 附录 菌种的规范化和国际化 CICC 6103T Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (Orla-Jensen 1919) Weiss et al. 1984 德氏乳杆菌保加利亚亚种 平台资源号：1511C0005000004593 同物异名：Lactobacillus bulgaricus 来源历史：← NBRC← IFO← ATCC← P．A．Hansen，Lb 14← S．Orla-Jensen 其他保藏中心编号： =NBRC 13953T=AT