意大利 地中海美食使者.docVIP

意大利 地中海美食使者 　　意大利位于欧洲南部，与法国接壤。著名的意大利菜亦有着“西餐之母”的美誉。他们在饮食方面有着悠久历史，如同他们的艺术、时装和汽车，总是喜欢精心制作。意大利美食典雅高贵，且浓重朴实，讲究原汁原味。在这个处处都能寻到美食的国度，米其林餐厅的身影几乎遍布每个角落，它们大都隐匿在古堡、宫殿中。 Ristorante Pier Bussetti al Castello di Govone：宫殿地窖中的餐厅 Ristorante Pier Bussetti al Castello di Govone虽只是米其林一星级餐厅，但它雄伟壮丽的外形一定会令人震惊。在皮埃蒙特的乡村田野穿梭过后到达一个海拔较高的小山村，狭窄的石板路陡峭得令人胆战心惊。当终于艰难地停在山城的最顶端时，眼前的建筑物活生生就一个中世纪皇族的宫殿。 餐厅就在宫殿的地窖位置，大门被设置成不搭调的透明玻璃，按响门铃告知预订了餐桌，才得准进入。从进入餐厅的那一刻开始，时光迅速地穿梭了几个世纪，来到现代。大堂质感强烈的木地板上，所有的装潢和装饰都是分明的黑白色。穿过大堂尽头的拱门，左边是一条长长的楼梯。这时，气氛又变了样，层层的白色拱门，楼梯的两边点上蜡烛，说是餐厅，更不如说是水疗中心的入口，浪漫至极。 这里主打创新菜肴、最具特色的是主厨发明的名为“Spoon Shocks”的菜品。这道既不是开胃菜、鸡尾酒点心，更不是手指点心的前菜但它却兼备它们的特点——放在小汤匙上的食物随着食材的特色和主厨的创意不断改变：固体的、脆的、柔软的、水质的、带有酒精的、咸的、辣的、甜的、酸的、苦的。这是菜名中Spoon一词的所指，至于Shocks则是指每一道菜相应搭配的胶囊。 享用Spoon Shocks，得先品尝主角，比如这次的番茄汁鹅肝，然后再吃胶囊。用薄薄的番茄皮制成的胶囊里裹着各种皮埃蒙特特色香草，菜肴的最后加上香草，用以烘托提升主角味道，刺激味蕾，这就是Shocks的意义。好不好吃见仁见智，但你不得不佩服主厨天马行空的想法和大胆的执行。 特别推荐：Ristorante Pier Bussetti al Castello di Govone 地址：Piazza Vittorio Emanuele II， 17， 12040 Govone， Italy 电话：39 0 人均消费：人民币2000元 Il Baluardo：嵌入古城墙的精致料理 Il Baluardo位于中心广场的一侧，餐厅朴实的玻璃门嵌入以往曾做山城防御的城墙中，与旁边那些色彩缤纷的木门和百叶窗形成鲜明的反差，可能稍不注意就会错过。 这家同样也是米其林一星级餐厅，被完美地镶嵌在中世纪古城中。这座中世纪古城Mondovi位于Monte Regale山区，在中古时极度辉煌，充满历史与沧桑，但到战火散去后仅剩三万常住人口。 尽管是十七世纪的建筑，同样有着砖石的墙壁和拱形的门廊，但重新改造装饰过后多了些明亮温暖的现代感。鲜艳的红色不锈钢材料点缀整间餐厅，反映了该地区出色的葡萄酒色泽。 Il Baluardo乍看是一间簇新的融合现代与传统的餐厅，但细看却发现布局较为奇妙。大门后的设计呈现阶梯式的分隔，首先是接待处和小型酒架，上一级则是主用餐区。最高一级则是餐厅的开放式厨房，透明的玻璃门后可看到厨师们忙碌工作的身影。 尝鲜餐单的食材包括皮埃蒙特地区出色的山羊乳酪、兔肉、意大利云吞、牛肉、新鲜的草莓等。呈现在眼前的“厨师惊喜”精致却不花哨，三种一口点心细致整齐地摆放在碟子和勺子上，没有多余的装饰物，只是用各自的颜色妆点出美感。 这道菜搭配的是Baricchi产区的干白气泡酒，蜜糖色泽分外诱人，酸度适中。至于前菜酥炸意大利云吞，以这种烹调手法来说并不多见，搭配番茄酱不禁令人联想是否与Amy厨师来自美国因而引入美式美食有关。 主菜为杂菜佐皮埃蒙特小牛肉，鲜嫩柔滑的肉质再次让人感受来自舌尖的幸福。这道菜所配的酒是来自皮埃蒙特著名产区Barbaresco的葡萄酒，年轻的酿酒师经营的小酒庄，每年的产量只有几千瓶，但品质非常好，DOCG标准。浓厚的红宝石色泽，馥郁的成熟果香，入口感受到强烈的单宁。尽管是2005年的酒，但却让人感觉它的极度年轻，拥有很长的陈年能力，这是皮埃蒙特酒的一大特色。 特别推荐：Il Baluardo 地址：Piazza d’armi 2， Mondovi，Italy 人均消费：人民币2500元 Enoteca Pinchiorri：文艺之都中的味道 佛罗伦萨（Florence）是著名的世界艺术之都，欧洲文化中心，欧洲文艺复兴运动的发祥地，属意大利托斯