响应面试验优化紫胶树脂钠盐为壁材制备VE微胶囊工艺-食品科学.PDFVIP

※工艺技术 食品科学 2016, Vol.37, No.12 19 响应面试验优化紫胶树脂钠盐为壁材制备 VE微胶囊工艺 1 1 1 2 1,* 1 潘正东 ，李 凯 ，徐 涓 ，周梅村，张 弘 ，郑 华 （1.中国林业科学研究院资源昆虫研究所，云南 昆明 650224 ；2. 昆明理工大学化学工程学院，云南 昆明 650224 ） 摘  要：为探索紫胶树脂钠盐在微胶囊壁材上的应用，将VE作为芯材，采用喷雾干燥法制备VE微胶囊。以包裹率 为目标，通过单因素试验和响应面优化试验设计，对制备工艺进行了优化和分析，得到最佳工艺条件为：乳化剂亲 水疏水平衡值11、乳化剂用量0.833 g 、芯壁比1∶2.2 。在此工艺条件下，制得的VE微胶囊为表面光滑的球型颗粒， 其包裹率为78