超微粉碎与微波辅助酶法提取玉米黄色素工艺优化.pdf

提取桐与应用 食品科技 FOODSCIENCEANDTECHNoLOGY 2014~． 第3蜷 第蝴 超微粉碎与微波辅助酶法提取 玉米黄色素工艺优化 李晓玲 一，陈相艳 ，王文亮 ，徐同成 ，弓志青 ，王世清 (1．青岛农业大学食品科学与工程学院，青岛266109； 2．山东省农业科学院农产品研究所，济南250100) 摘要：采用超微粉碎技术处理原料玉米蛋 白粉，在Plackett—Burman设计、最陡爬坡试验的基础 上选取加酶量、微粉粒度、微波功率为 自变量，并以玉米黄 色素的提取率为响应值进行响应 面优化设计。研究结果表明：玉米黄色素最大吸收峰为447nm，最陡爬坡试验表明响应中心 为：加酶量l％、微粉粒度300目、微波功率300W，最后利用Box—Behnken响应面分析建立 了3#- 关键影响因素的三元二次多项式数学模型：Y=0．57+0．026X】+0．046X2-0．015X3+8．25×10～X】X2— 8．00X 10-X X +5．00×10～X，X3-2．7l×10 X12+829×10 X22+9 ． ． 04X10X ，得到最佳提取工艺 为：加酶量1．25％，微粉粒度400目，微波功率200W。模型预测结果提取率为0．688mg／g，验证 试验结果提取率达0．672mg／g，与预测值吻合相对 良好 。 关键词：超微粉碎 ；微波酶法；玉米黄色素；响应面 中图分类号：TS264．4 文献标志码：A 文章编号：1005—9989(2014)02—0228—06 Optimizationofultrafinecomminution-assistedextractionofmaize yellow pigmentbymicrowavetreatmentandenzymehydrolysis LIXiao—ling ，CHEN Xiang—yan ，WANG Wen—liang，XU Tong—cheng， GONG Zhi—qing．WANG Shi—qing (1．FoodScienceandEngineeringCollege，QingdaoAgriculturalUniversity，Qingdao266109； 2．InstituteofAgro-FoodScienceandTechnology，ShandongAcademyofAgricultural Science，Jinan250100) Abstract：Raw materia1wastreatedbyUltrafinecomminution．BasedonPlackett．Burmandesignand steepestascentexperiment．enzymeaddition。particle sizeandmicrowavepowerwereselected as jndependentvariables．Theextractionratewasalsosolectedasresponsevaluetoconducttheoptimization ofresponsesurfacedesign．Resultsshowedthatthemaximum absorptionpeakwason447nm．Results ofthesteepestascentexperimentindicatedthattheresponsecenterwasasfoIlows：enzymeadditionof1％． particlesizeof300mesh，andmicrowavepowerof300W ．W ithBoxBehnkenresponsesurfaceanalysis， a3一factorand