保障蔬菜安全,提高蔬菜品质课件.pptVIP

保障蔬菜安全，提高蔬菜品质 一：我国蔬菜生产概况 一：蔬菜安全的概念 二：我国蔬菜安全面临的问题 三：保障蔬菜安全，提高蔬菜品质 主要内容 一：我国蔬菜生产概况 * 近年来，我国蔬菜生产供应不断增加，区域布局逐步优化; 受人工成本 土地成本和流通成本增加影响，蔬菜生产成本也在不断上升。 蔬菜播种面积从2000年的1 523.7万hm2上 升 到2011 年 的1963.9 万/hm2，增 长 了28.9%，年均递增2.3%; 单产从2 782.5kg/hm2上升到3 457.5 kg/hm2，增 长 了24.2%，年 均 递 增2.0%; 产量从42 399.7万/t上升到67 929.7万/t，增长了43.7%，年均递增4.4%，特别是2006年之后，产量增长速度明显加快; 蔬菜占农作物播种面积 的比重不断提高，从2000年的9.8%上升到2011年的12.1%( 图1) 我国蔬菜品种逐渐丰富，常年生产的蔬菜达14大类150多个品种，满足了人们多元化的生产需要。 二.蔬菜安全的概念 我国涉及蔬菜产品质量安全的概念和标准分为五类。 按照安全可靠性的标准从低到高进行排列分别为：放心菜、无公害蔬菜、 一般产品、 绿色蔬菜和有机蔬菜。 一是放心菜， 这种蔬菜不会造成人们食用后急性中毒的情况， 其对应的检测标准是快速检测方法，这种检测方法有一定的局限性，只能测定有机磷等类似农药，另外对含硫的蔬菜不适用。 二是无公害蔬菜：这种蔬菜的产地环境、生产过程和产品质量，符合国家或农业行业无公害相关标准，并经产地或质量监督检验机构检验合格，经有关部门认证并使用无公害食品标志的蔬菜产品 三是一般产品，这种蔬菜没有特指为无公害食品、绿色食品或有机食品的产品，目前已制定了许多国家或行业标准。 四是绿色食品，这种蔬菜遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。 * * 三：我国蔬菜生产面临的问题 （一） 蔬菜生产的组织问题 我国主要采用一家一户的农民分散式生产与经营，这种方式没有形成规模效益，其缺点为： 1、影响了安全蔬菜产品生产技术标准的统一实施。 2、无法保证安全蔬菜产品生产的一致规格和优良品质。 3、不利于对蔬菜产品的质量检测。 4、对于消费者而言，绿色蔬菜、有机蔬菜的价格高于普通蔬菜，影响消费。 * （二） 标准建设的体系不完备 每一种安全农产品质量安全监督控制体系都应该由以下几部分构成： 安全农产品产地环境质量标准、安全农产品产品质量标准、安全生产技术标准或规范、安全农产品包装标签标准、安全储存运输标准等。 其中包括农产品质量安全标准体系、监督检测检验体系、执法体系、论证体系、市场信息体系和生产技术推广体系。 * （三）： 蔬菜生产监督管理问题 法律依据不足和约束机制的缺乏，使对安全蔬菜生产全过程无法实现有效的监督管理。 在我国的《农药管理条例》中，对农药的安全使用方面作出的规定，如“不按照国家有关农药的安全使用规定使用农药的”， 在实际生产过程中是很难界限的。除了明显的药害、急性中毒等具有明显症状的能确定以外，很难判定因不合理使用等因素造成的对蔬菜作物的污染与其他危害，特别缺乏对农药使用者不合理使用农药的处罚的法律依据等等。另外，菜农在生产销售过程中缺乏必要、有效的约束机制的制约。 （四）蔬菜质量安全形势的认识不足， 宣传不到位 由于政府等方面重视不够，宣传不到位。 一些菜农 缺乏必要的科学用药的基本知识和病虫害综合防治的有关技能，对国家颁布的《农药管理条例》、《农药合理使用准则》及安全用药等相关规定知之甚少，滥用、不合理的使用化学农药等情况较为严重。 还有部分菜农法制意识淡薄， 只求数量不顾质量，为图眼前利益大量使用禁用、限用农药；随意增加农药使用剂量、次数和用药浓度等， 导致消费者食用后发生急性中毒的现象屡见不鲜。 这样不仅危及了人们的身体健康， 也给蔬菜生产和销售带来了诸多负面的影响， 而且极大地阻碍了蔬菜生产的可持续发展。 * 四：保障蔬菜安全，提高蔬菜质量 （一）提倡有机生产 （二）建设标准化蔬菜生产园区 （三）加强产销衔接，减少流通环节 （四）加强企业诚信，发挥品牌效益 （一）提倡有机生产 　　有机食品又叫生态食品，它的主要特点是来自于生态环境良好的有机农业生产体系，生产和加工过程中不使用化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质，也不用基因工程生物及其产物，因此，有机食品是一类来源于自然、富营养、高品质和安全环保的生态食品。