咖啡因总结汇报,化工1202班第一组.ppt

食品添加剂——咖啡因 化工1202班第一小组 组员：黄延安、李晓明、 肖毅、易蓉 最优秀的组员：肖毅 小组分组情况 一、PPT的制作 肖毅、易蓉帮忙收集资料，李晓明、黄延安负责最后的整理。 二、实训操作过程 易蓉、黄延安取试剂、配溶液等，肖毅负责整个试验操作（黄延安和易蓉辅助），李晓明对整个实验操作步骤和实验现象进行记录。 食品添加剂简介 一、食品添加剂的定义 食品添加剂是以改善食品质量、方便加工、延长保质期、增加食品营养成分为目的，在食品加工、生产、贮运过程中添加的的精细化学品；通常指改善食品品质和颜色、味、以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质 二、食品添加剂的分类 1. 按照物质的存在分类：食品添加剂可分为天然物质与人工合成物质两大类。 2. 按照食品添加剂使用的功能分类为：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增调剂和其他。 3.按生产方法分类，食品添加剂有化学合成、生物合成（酶法和发酵法）、天然提取物三大类。 4. 按照其应用特征性可分为直接食品添加剂（如食用色素、甜味剂），加工剂（