10个国产优质强筋小麦品种筛选试验.pdf

舭张 2014．1试验研究 10个国产优质强筋小麦品种筛选试验 陈 华 史 芹 高新楼 刘劲哲 (河南省郑州市农林科学研究所 郑州 450005) 摘要：在现有的已经审定的诸多小麦品种之 中．我们连续多年进行优质小麦品种引种筛选、品质鉴 定工作 ，以供加工利用 ，广泛引进适合郑州及周边种植 的优质小麦品种 ，在 田间调查的同时，重点 进行室内品质研究。本试验选择 10个品种进行筛选、鉴定，结果表 明，郑农 16、中优 16，陕225-2- 10、97003-2、中优 16冬小麦品种在郑州种植，其品质可以达到一等强筋小麦水平 ；郑农 16、豫麦 47 强 筋小麦品种品质优 良，其淀粉品质达到国际发达国家优质面条小麦品种的先进水平 ，可供生产 加工利用 。 关键词 ：优质 ；强筋；小麦；筛选 布 场上的小麦品种繁多。优质小麦的评价和预 根据 17892—1999标准，湿面筋含量 (14％水分基)≥ 测指标 比较繁杂，品质性状之间的相关性、小麦籽粒 35．0为一等强筋 ，≥32．0为二等 ；面 团稳定时间 品质与面制品品质间的相关性 以及实验人员的加工 (min)≥10．0为一等，≥7．0为二等，其中超强筋小麦 工艺和感官要求差异．最终都会导致品质指标的最 粉质试验中稳定时间长达20min以上 ．拉伸试验中 佳组合不会唯一。本试验就是在研究 1O个国产小麦 最大阻力达到700EU左右。强筋小麦烘培品质评分 品种加工品质的基础上 ．筛选 出品质达到国际先进 值 ≥80。 技术水平的优质强筋小麦品种，并且应用于面食加 1．3 试验方法 工行业 。这无论从理论上还是从实践上都是一件有 制粉 ：按照AACC26—10采用布勒实验磨磨粉 。 意义的工作 。而且为提升制作小麦面食制品品质和 中试制粉试验 由郑州市益 民制粉实业有限公司实 市场竞争力提供了有力支撑。 施 ；籽粒蛋 白质含量 (14％湿基)：按照NY／T3—82进 1 材料与方法 行 ；湿面筋含量 (14％湿基)：按照 GB／T14608—93进 1．1 供试材料 行 ；粉质试验 ：按照AACC54—21进行 ；面粉糊化特性 试验小麦品种为豫麦 18、陕225—2—10、豫麦 由RVA粘度仪测定。 47、郑优 6号、97003—2、中优 16、豫麦 34、郑农 2 结果与分析 l6、中优 9507、周麦 12。试验安排在郑州市农林 2．1 粉质试验特性研究 科学研究所须水试验场 ，试验 田地势较为平坦，壤 供试小麦品种的主要品质测试结果见表 1及表 土，排灌方便，前茬种植绿肥。收获后单独测产、 2所示。 晒干、人仓 。在室内自然条件下贮藏 3个月后，进 2．1．1 籽粒蛋 白 10个品种的籽粒蛋白(％)(14％水 行各种品质分析试验 。 分基)全部 ≥12．O，含量最高 的是中优 9507(15．0％)， 1．2 试验标准 含量最低的是豫麦 18(12．1％)，籽粒蛋 白(％)(14％ 为了保证本试验的可比性 。本研究只在本年度 水分基)≥12．9的依次为中优9507(15．0％)、郑农 l6 统一种植、统一测试条件、测试标准下进行。试验测 (14．5％)、中优16 (14．1％)、97003—2 ((14．0％)、陕 试标准：(1)籽粒蛋 白(％)(14％水分基)≥12．9为一 225—2—10 (13．8％)、豫麦 47 (13．5％)、周麦 12 等强筋，≥12．0为二等强筋，降落数值 (s)≥300。(2) (13．5％)、豫麦 34(13．3％)；籽粒蛋 白含量在 l2．0～ 作者简介 ：陈华 (1977一)，女，助理研究员。电话 E-mail：fangbin7799@126．oom 一 56— 试验研究2014．1