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图解清蒸螃蟹的做法及禁忌 清蒸螃蟹是海鲜菜菜谱之一,以螃蟹为制作主料,工艺为清蒸，制作简单，做好的清蒸螃蟹味 道鲜美，香味四溢，让人忍不住大流口水。 原料：螃蟹； 配料：水、葱，醋，酱油等； 做法：1、原本绑起来的样子。 2、先用筷子从螃蟹的嘴用力戳下去，稍微左右动一下，螃蟹就会死了。死了以后就把绑蟹 的绳子剪开。 3、洗螃蟹，经过多次试验，牙刷最好用。腋下(脚和壳中间的部分)一定要洗干净。 4、这个小盖子要打开剪掉。 5、然后剪这个地方。 6、剪完用力剥开。 7、这个东西是螃蟹的腮，对螃蟹来说很重要(是呼吸器官)，但是对我们来说不重要(不能吃)， 所以剪起来丢掉。 8、剪完腮后再冲洗一下，然后就合起来放进电锅。 9、一次蒸两只。外锅的水放一杯。 10、刚蒸好的样子。 11、上桌了。 温馨提示： 1、清蒸时脚朝上，螃蟹的汁才不会流光光，如果要煮红蟳米糕就刚好相反，背朝上，这样汁 才会流出来给饭吸收。 2、蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间 不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。 3、河蟹一定不要食用已经去世的，和刚刚去世的。买的时候，盯紧商家的手，一定买那些 凶猛点的吧。死的河蟹体内的组胺酸会慢慢释放毒素，引发中毒，要特别小心。 4、可以放些葱丝装饰，葱切丝后放清水里浸一下，就会变弯了，这样散上去装饰比较好看。 吃出健康： 1、适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不 下者食用，尤以蟹爪为好； 2、平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患 之人忌食； 3、月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。 美食禁忌： 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、 兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。 DIY私房沪菜 清蒸螃蟹 DIY私房沪菜 清蒸螃蟹 DDIIYY私私房房沪沪菜菜 清清蒸蒸螃螃蟹蟹 原料： 螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖,味精各少许,麻油15克,香醋50克。 做法： 1、将螃蟹用清水流净，放在盛器里； 2、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待 用； 3、将螃蟹上笼，用火蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味 和醋。