7.第七章果蔬采收后的病虫害.pdf

第七章 果品蔬菜采后病害 学习要求 掌握果蔬贮运期间生理性病害发生的原因及控制 措施、侵染性病害病原菌侵染的规律、影响发病的 因素及综合防治措施；了解部分果蔬贮运中主要生 理性病害和侵染性病害的发生特点和防治措施；了 解果蔬贮运中主要害虫的种类及其危害，掌握防治 贮运害虫的措施。 采后病害研究意义：  果蔬产品每年采收后因病虫害之损失约占20~30% ， 某些高温和高湿的热带及亚热带地区损失高达50% 。 另外，由于病、虫害促使果蔬产品腐败而导致乙烯 产生，更加速其老化及腐烂。 减少损失 目前产量 减损 相当于 扩大耕地：3500万亩 粮食：70000万吨/年 5% 增产：3500万吨 扩大耕地：1000万亩 水果：10000万吨/年 15％ 增产：1500万吨 扩大耕地：4000万亩 蔬菜：50000万吨/年 20% 增产：10000万吨 果蔬采后损失的原因 1、果蔬组织生理失调或衰老 2、采收和采后环节机械伤造成的 3 、病原微生物侵染危害 4、昆虫危害 果蔬采后病害 概念：果蔬产品采收后在贮藏、运输和销售期 间发生的病害。 可分为两大类： 生理性病害（非生物因素造成的） 侵染性病害（病原微生物引起） 第一节生理性病害 概况 果蔬在采前或采后，由于不适宜的 环境条件或理化因素造成的生理障 碍，称为生理性病害。 低温伤害（冷害与冻害） 气体伤害 其它原因引起的生理失调：采前因素（果实生 长发育期间营养失调，管理措施不当，采收成熟度 不当等）引起生理失调 一、低温伤害 果蔬产品采后贮藏在不适宜的低温下产生 的生理病变——低温伤害。 冷害——贮藏温度在冰点以上的不适低温 下造成的伤害。 冻害——贮藏温度在冰点以下造成的冻结 伤害。 （一）冷害 果蔬受冷害后发生一系列不正常的生理变化, 产品对这些变化具有一定的抵抗能力或适应能 力，称为易感性或冷敏性。 热带、亚热带作物冷害温度在10~15 ℃，温带作 物在0~10 ℃。 例：香蕉12.8 ℃，黄瓜4.4~6.1 ℃，马铃薯0℃ ，番茄7.2 ℃，甜椒7~8 ℃，西瓜4~5 ℃。 香蕉冷害 一些原产于热带或亚热带的植物，由于系统发育处 于高温多湿的气候环境中，形成对低温有很敏感的特 性，在生长过程中遇到零上低温，则发生冷害，损失 巨大。起源于热带、亚热带植物的果实、蔬菜或贮藏 器官(如甘薯的块根) ，在过低温度下贮藏也会引起冷 害。甚至某些原产于温带的果蔬，如苹果中的一些品 种，贮藏不当，同样会遭受冷害。 一般果蔬产品在冷害温度下贮藏，并不立即表现出 冷害症状，只有将这些在低温下贮藏的产品转移至20 ～25 ℃较温暖的环境中，二、三天后冷害症状才会被 发展和察觉出来。 滞后性 1. 果蔬冷害症状及鉴定  表面伤害─