拮抗菌控制果蔬采后病害研究进展课件.pptVIP

拮抗菌结合热处理控制果蔬采后病害的研究进展 目录 研究背景 应用现状 研究热点 存在问题 发展趋势 研究背景 5~20% 30~50% 果蔬采后腐烂的因素： 果蔬组织的生理失调或衰老 果蔬表面受到机械损伤 果蔬生境的温湿度条件 病原菌侵染 为最主要的原因 亟待解决关键问题 果蔬采后主要致病微生物 灰葡萄孢(Botrytis cinerea) 葡枝根霉(Rhizopus stolonifer) 青霉属(Penicillium spp.) 软腐细菌(Erwinia spp.) 链格孢(Alternaria spp.) 镰刀菌(Fusarium spp.) 褐腐菌(Molinilia fructicola)等。 知识小卡片 入侵方式： 发芽开花期潜伏侵染 采后贮运中的再度感染 通过伤口在采后直接侵染 研究背景 物理方法： 化学方法： 热处理、低温、辐射保鲜贮藏法等 化学杀菌剂 缺点：需特殊设备，成本高， 普及困难 缺点：影响果蔬品质，危害人体健康， 病害产生抗药性，污染环境 迫切需要寻求一些安全、高效、低成本的防腐技术 研究背景 目前，已研究可作为果蔬采后病害生防拮抗菌的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等。 拮抗细菌：以芽孢杆菌属的细菌和假单 胞菌属细菌最多 拮抗酵母：有汉逊