我国运动员膳食营养存在与问题及对训练与影响.pptx

我国运动员膳食营养 存在的问题及对训练的影响 ;多年来的运动员膳食营养调查表明 (1987~2008年，27篇运动员膳食调查研究文献）;1994年陈吉棣等《优秀运动员的营养状况及改善途径》（1987年-1989年的数据）;2002年周丽丽《中国运动员膳食营养状况调查分析与改进建议》（1996年-2000年的数据）;蛋白质和脂肪供能比偏高，分别为总能量的18.9%和38.6%，碳水化物摄入不足，只有42.5%。 VA 和VB1、VB2 摄入不足。 体脂百分比为男(12.1±3.2)％，女(20.5±3.9)％。 贫血和缺铁性贫血的检出率为12.6%和5.2%，女运动员高于男运动员。 高血脂检出率为22.3％，女运动员略高于男运动员，其中高TG 为12.6%，高TC 为9.7%，高LDL 为1.2%。 结论: 我国优秀运动员整体营养状况良好，但有碳水化物、VA、VB1、VB2 不足和缺铁性贫血、高血脂问题。;运动员膳食中存在的6大？;四、我国运动员膳食营养存在的问题及对训练的影响 ; ; 不同运动队三大热能营养素占总热能％ 运动队名称 参考 自行车 美国 赛艇 举重 重竞技 蛋白质(％) 14 24 11 15 17 15 脂肪(％) 25 40 27 33 45 60 CHO(％) 61 36 62 52 38 25 ;运动中不能保持血糖水平，大脑供能受限，疲劳提早发生，冲刺乏力 造成肌肉的分解 运动负荷后糖元的耗竭不能恢复 伴随B组维生素摄入不足 免疫功能不佳 不利于体内肌酸的恢复; (1)强烈的饥饿感 (2)眼睛发黑，眩晕 (3)肌肉力量迅速减弱，运动速度减慢 (4)注意力不集中 (5)摆动、颤抖、腿软 ;; ;改进措施—主食多样化，粗粮精作 促进运动员摄入足够的碳水化合物;耐力运动员摄入碳水化合物（克/千克体重） 其他运动员摄入碳水化合物（克/千克体重）;1、 糖元负荷方法 2、 运动前碳水化合物的补充 3、 运动中碳水化合物的补充 4、 运动后碳水化合物的补充;2 蛋白质、脂肪摄入过多;四、我国运动员膳食营养存在的问题及对训练的影响 ;加重肝脏、肾脏的代谢负担 其代谢产物为酸性，会导致体液酸化，引起疲劳，影响运动能力发挥 造成脱水、钙丢失 过多的蛋白质在体内转化为脂肪，增加体重;脂肪摄入过多的害处;错误饮食观念：认为只有鸡鸭鱼肉、海鲜大虾才有营养 食物烹调方法问题：食物烹调中过多采用油炸的方法 ;改进措施—纠正吃主食多发胖的错误认识 能量的摄入 体重的决定因素 能量的消耗 增加主食 ＋ 减少脂肪、蛋白质 ;改进措施----改变烹调的方式 选用脂肪含量最低的肉食 多选用豆制品和乳制品 改变油炸、过油的烹调方法;表 不同肉类脂肪含量 食品 肥瘦猪肉 瘦猪肉 瘦牛肉 瘦羊肉 脂肪％ 37 6.2 2.3 3.9 食品 兔肉 黄花鱼 罗非鱼 田鸡 火鸡胸 脂肪％ 2.2 2.5 1.5 1.2 0.2 ;B1、B2、PP、A 不能满足需要量 B1、B2、PP 与能量代谢 密切相关;;改进措施—生吃蔬菜，增加水果， 多吃粗粮 ;;表 运动员各餐热能分配情况;改进措施一日 5-6 餐 1 早操前果汁 2 丰富的早餐 3 训练中加餐 4 食物搭配合理的午餐 5 训练中加餐 6 适量的晚餐;四、我国运动员膳食营养存在的问题及对训练的影响 ;;水占人体的65％ ; 不补水 补水 心输出量 心输出量 每搏输出量 每搏输出量 心率 心率 血容量 血容量;1 不渴不补 2 补充白水 ;训练中补含矿物质、维生素和糖的运动 应作为训练的一个重要部分 ;五、改善运动员膳食的干预手段;六、合理膳食营养的基本原则;1 营养配餐的概念;41;42;43;44;45;46;47;48;49;50;51;52;53;54;55;4 营养