蒜薹贮藏课件.pptVIP

制作者 王玉香 蒜薹的贮藏 学习目标 产地分布 蒜薹的营养和功效1 蒜薹的营养和功效3 搭配食用 蒜薹收获 冰窖贮藏一 适用东北一带冰源丰富的地区农户小规模贮藏蒜薹，但这种方法耗冰量和耗劳动力均较大，规模小，且保鲜效果不好，损耗量较大，成本较高，难以形成产量化。 冰窖贮藏二 1 2 3 4 蒜薹贮藏的适宜环境条件 气调贮藏一 袋装架式冷藏法分为普通塑料袋架式冷藏法、硅窗袋架式冷藏法和保鲜袋架式冷藏尘三种。 第一种方法装袋量较大，塑料袋呈绿色，具有伪装效果，即在蒜薹出库交易时，透过袋色显示出蒜薹绿色更加逼真诱人，哪怕蒜薹褪绿呈淡绿色。但该法贮藏过程中要经常开袋放气，并用毛巾擦去塑料袋内壁的气流水，以防烂薹，从而管理用工量大且费事，成本较大，保鲜效果也不甚理想。第二种方法可以减少蒜薹贮藏期间开袋换气“擦汗”的麻烦，但因硅窗开口较小，不能充分实现自然换气，仍需人工开袋换气，只是间隔期比第一种方法长些；硅橡胶膜较贵，使成本提高；整个贮藏期间因co2透过硅橡胶膜的速度比o2快，虽不易出现co2中毒现象，但o2偏高，湿度偏高，贮藏活期蒜薹顶部常发生霉变。第三种方法因保鲜袋周身通透性好，蒜薹贮藏期间一般不需开袋换气和“擦汗”，大大减轻了管理劳动强度和用工，降低了成本，但装袋容量定额为15kg，从而增加了保鲜袋的用量和单位蒜薹用袋成本，尽管保鲜效果较第一种方法好，但缺少袋色的“锦上添花”